現在，空氣炸鍋十分火爆，基本上大部分的家庭都已經配置上了， 空氣炸鍋相當于一個緊湊版的對流烤箱。空氣炸鍋借助對流機制，通過機械風扇使熱氣在食物周圍高速循環來烹饪食物。在這個過程中，空氣炸鍋通過美拉德反應以及焦糖化的褐變反應，令食物産生脆皮層。空氣炸鍋常被用來制作健康版本的不健康食品，如炸薯條、炸雞、香腸、披薩等；也可以做一定份量的蔬菜、甚至牛排等。
空氣炸鍋烹饪食物的原理，一方面，來自食物上方加熱元件産生輻射熱；另一方面，強烈的向上流動氣流通過烹饪腔底部的開口産生對流熱。來自兩方面的熱量完全集中在食物上。在每一個循環周期裡，沒有閑散的空氣在食物周圍循環，所有的空氣都被迫穿過食物。烹饪腔底部的特殊星形設計，可以優化空氣導流的模式，令有熱量負載的空氣均勻地分布在食物底部。
空氣炸鍋的烹饪室通過靠近食物的加熱元件來散發熱量，以實現更高效地烹饪食物。位于烹饪室頂部的風扇通過空氣流通，提供了食物下方所需要的氣流，以實現空氣源源不斷地通過食物的目的。
空氣炸鍋的排氣系統一方面調節溫度（溫度會因空氣炸鍋内部壓力增加而增加）；另一方面釋放出多餘的氣體。由于多餘的氣體在釋放前已經被過濾過，所以其對環境沒有傷害。
無需過度擔心烹饪過程中産生的超高熱氣，每台空氣炸鍋都有冷卻系統，主要通過風扇來降低内部溫度，并且風扇還能确保空氣炸鍋内部環境的清潔與健康。冷卻系統令新鮮空氣通過過濾器并從上到下通過炸鍋，幫助冷卻内部組件。
看完之後，大家對空氣炸鍋有沒有一點了解了呢？
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