嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道川味版的“土豆焖豆角”，味道麻辣鮮香，是一道特别開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃麻辣的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點贊和關注一下，小貓萬分感謝！

豆角，它可是夏天常吃的蔬菜，基本上整個夏天餐桌上都少不了它，豆角的做法也被這個季節的人們絞盡腦汁做了一個遍，但是做法比較多的我想就是“土豆焖豆角”了，這道菜可以說是一道經典的家常菜，無論是農村和城裡面。家家戶戶都對這道菜情有獨鐘，北方人愛吃，南方人也喜歡，因為土豆和豆角天生就一對，土豆的粉粉的、面面的口感和豆角清香的味道相結合，簡直比肉還香。

土豆和豆角營養都較豐富，不用加很多調料，味道也挺鮮美， 豆角燒土豆從小吃到大，小時候媽媽用大柴鍋做，多年了還忘不了那個味道。今天我和大家分享的做法是我們四川人喜愛的那種麻辣的味道，我在裡邊加了豆豉和豆瓣醬，讓這道菜吃起來，香香的、辣辣的、感覺比其它做法吃起來更加過瘾好吃，一口氣兩碗飯不夠吃。話有點多了，下面介紹具體做法。

【制作主料】：土豆4個、豆角1斤、肥肉一小塊

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜3瓣、豆豉1勺、豆瓣醬1勺、幹辣椒3個、花椒十幾粒、大料1個、生抽10克、老抽2克、鹽2克、白糖1勺、雞精2克

【步驟一】：首先将豆角清洗幹淨，然後去掉頭和尾，并且将其中的老筋給撕掉，否則口感會大打折扣，然後用手掰成手指長的段備用。

【步驟二】：将土豆去皮，清洗幹淨後，切成滾刀塊，也可以切成方塊和豆角一起裝盆備用。

【步驟三】：把肥肉切成小片；生姜拍碎簡單剁兩刀；大蔥切成小段；大蒜切成顆粒；然後一起裝盤備用，同時把豆豉和豆瓣醬也準備好備用。

【步驟四】：材料準備完成，開始制作，鍋中少放一點油，把肥肉放裡邊，開小火，慢慢地把肥肉的油爆出來。

【步驟五】：肥肉油爆出來後，放入豆豉和豆瓣醬炒出香味後，再放入蔥姜蒜爆出香味，大家要記住，炒制調料的火都不要太大，一般都是小火，否則掌握不好就會把調料炒糊。

【步驟六】：調料炒出香味後，倒入豆角和土豆，開大火翻炒均勻，炒至豆角有點變蔫吧了，我們開小火，依次放入幹辣椒3個、花椒十幾粒、大料1個、生抽10克、老抽2克、白糖2克、鹽2克。

【步驟七】：然後迅速翻炒均勻，然後倒入清水，水不要添加的太多，一般沒過土豆和豆角的一半多一點就可以了。

【步驟八】：蓋蓋大火燒開，開小火焖15分鐘左右，然後放入1勺雞精和一點蒜末，然後翻炒均勻，大火把汁收濃，就可以了，但是湯汁不要收的太濃，留點湯汁吃起來味道更好。

【産品圖】：然後裝盤上桌開飯，我們的“川味豆角焖土豆”制作完成，味道香辣，略帶麻味，喜歡的去買豆角和土豆去吧！

以上就是這道香辣好吃的“豆角焖土豆”的做法，這個季節豆角和土豆便宜又好吃，我做了一大盆，總共花費也就5元錢，一上桌就被家人搶着吃。你要是喜歡吃土豆和豆角的話，可以試一試，味道真的很棒！就是我們制作的時候要注意這麼幾個小細節。

（1）制作這道菜，我們挑選豆角的時候一定要定要挑豆粒比較大的豆角，這種豆角比較成熟，制作出來比較面，吃起來味道也香。

（2）豆角一定要把莖去除幹淨，否則會影響口感。

（3）制作這道菜，我們最好放點肥肉或者五花肉，這樣做出來，吃起來也比較香，豆角口感也比較好。

（4）豆角要炒蔫後放調料，這個時候豆角焖豆角才易入味，還有就是炖的湯不要放太多，豆角和土豆都易熟，一般15分鐘就好，湯太多了，會影響菜品的形象和口感。

（5）出鍋的時候放點蒜末，可以增加這道菜的香氣，還有就是不要把湯汁收得太濃，有點湯汁吃起來更香。

以上内容是我和大家分享的“豆角焖土豆”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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