西北黃菜腌制方法?将黃菜和蒜苔洗幹淨，将水空幹，将卷心菜切成條轉，蒜苔切成小段 ，我來為大家科普一下關于西北黃菜腌制方法?以下内容希望對你有幫助!
西北黃菜腌制方法
将黃菜和蒜苔洗幹淨，将水空幹，将卷心菜切成條轉，蒜苔切成小段。
将幹辣椒切丁，生姜切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。
将腌菜用的瓶子清洗幹淨，我使用近乎開水燙了幾次。
将菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10%-15%。
菜裝好後，找一個幹淨的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。
等待大約三周時間（最好20天以上）。
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