廣式月餅作為傳統中秋節節令點心深受大衆喜愛，由于在家手作并不難，現下每年中秋自制手工月餅的人越來越多。
制作廣式月餅有一樣必不可少的材料——枧水。
綜上所述，枧水在月餅制作中是萬萬不能省去的。現下，很多人都是直接購買的現成枧水，但其實枧水在家自制也非常方便，僅需用到一種家中廚房常備原料——食用堿。
食用堿與水按照1:3的比例配制。
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由于制作一次月餅所需枧水不多，可用多少配多少。下面以配制8克枧水為例，先用廚房秤稱取食用堿2克，再加入純淨水6克。
用筷子攪拌均勻，食用堿易溶于水，随着攪拌很快會攪拌至全部融化，一份清澈見底的枧水就調制好了，是不是很簡單呢？
如果不放心，還可以将枧水過濾一遍再用。
食用堿價格低，一袋250克左右的食用堿價格也就5元錢左右，制作一次枧水大概才需要2克，所以一份自制枧水成本可想而知，且自制枧水可以随用随調，食材可以說是非常新鮮了。
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