陳味和黴味有什麼區别-tft每日頭條

陳味和黴味有什麼區别（陳香陳味陳醇）1

又到了适合喝熟普的季節，平時大家在喝熟普的時候，有沒有聽過“陳香”、“陳味”這樣的專業術語？這些詞到底是什麼意思呢？

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在國标中關于“陳香”的定義為：

茶質好，保存得當，陳化後具有的愉悅的香氣，無雜、黴氣。

顯然，陳香是茶葉品質好的表現，當大家對一款普洱茶的香氣評價為陳香時，說明大家是認可這款茶的。

陳味和黴味有什麼區别（陳香陳味陳醇）3

但是，在滋味中帶有“陳”的則有很多種，它主要分為“陳味”、“陳醇”、“陳韻”和“陳厚”。

國标中對“陳味”的解釋為：

茶葉存放中失去新茶香味，呈現不愉快的類似油脂氧化變質的味道。

顯然陳味對于茶來說是不好的表現，所以，千萬不要以為香氣“陳香”對應的是滋味“陳味”，它們完全不是一個級别的，在使用時要注意别用錯了。

陳味和黴味有什麼區别（陳香陳味陳醇）4

而茶葉的“陳醇”則不同，國标中的解釋為：

茶質好，保存得當，陳化後具有愉悅柔和的滋味，無雜、黴味。

在品質好的陳年普洱熟茶和黑茶中，陳醇最為常見。

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比陳醇更高級别的，那便是“陳韻”，它指的是：

優質陳年黑茶特有甘滑醇厚滋味的綜合體現。

除了陳年黑茶以外，“陳韻”在陳年熟茶中同樣适用，它主要突出的是陳年老茶獨特的韻味。

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還有一個跟茶葉的“陳”有關的詞叫“陳厚”，它的意思是：

經充分渥堆、陳化後，香氣純正。滋味甘而顯果味，多為南路邊茶之香味特征。

經過陳化後的普洱茶，會有花蜜香、荷香、棗香、甚至樟香，出現果味的還是比較特别的。感覺“陳厚”的着重點還是在“厚”上，内含物質豐富才能凸顯出茶湯的“厚”。

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以上便是關于“陳香、陳味、陳醇、陳韻、陳厚”的解釋，其中“陳味”是表現茶葉品質不好的，所以在喝到好茶時，這個詞可不能亂用，以避免不必要的尴尬。

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參考資料

【1】GB/T 14487—2017《茶葉感官審評術語》.

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