番茄雞蛋手擀面是一道簡單的家常面食，主料是面粉、西紅柿、雞蛋、大蔥、尖椒、菠菜
這是一款家常快手面，既美味又營養豐富
西紅柿中有一種營養物質，它叫番茄紅素，番茄紅素是胡蘿蔔素中的一種，這種營養物質有利于男性的性健康，而且具有潤肺和保持皮膚白嫩的功效，除此之外，番茄紅素能夠清除體内氧化的自由基，防止癌症的發生，對心血管疾病都有着很好的保健作用。
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[制作步驟]
1.将面粉與少許水混合揉成面團後，蓋上鍋蓋醒發三十分鐘左右備用
2.西紅柿洗淨切丁，大蔥尖椒切絲，菠菜洗淨備用
3.熱油鍋炒雞蛋，炒好雞蛋盛出備用
4.再倒入蔥、尖椒爆香後倒入西紅柿丁，翻炒出汁後放入鹽巴，西紅柿吐司，繼續翻炒至醬汁，就可以出鍋備用了
5将醒好的面團分成小面團，先擀面再切條最後切成小片，開水下鍋煮面片
6.将煮好的面片、西紅柿汁、雞蛋、菠菜攪拌均勻就可以了，超級好吃呢
溫馨提示：
1.青色未熟的西紅柿不宜食用；西紅柿屬于串寒涼性食物，不适合寫寒者食用；體質虛弱的女性在生理期不宜食用；女性在生産坐月子時不宜食用；在冬季手腳冰涼的女性不宜食用。
2.番茄不宜與牛奶同吃，在空腹時最好也不要吃得太多，否則所含的某些成分會和胃酸起化學反應，導緻胃部脹痛。
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