爆炒雞肉怎麼做？不加一滴水，掌握小決竅，炒出來的雞肉嫩又香

我家四口人，人人都愛吃雞肉，特别是爆炒的，隔三差五的要做上一回，以前都是我家孩子爸爸來主廚炒這道菜，因為他每次炒出來的雞肉都特别的嫩，又香，吃了好多回了，我也想自己學會炒這道菜，于是，我就問他，有啥決竅，為什麼每次炒出來的雞肉，口感都特别的嫩滑，一點兒也不柴，他說，那好吧，看在你這麼好學的份上，我就把我的獨門秘籍傳授給你，哈哈，他說，炒雞肉要想好吃，千萬不要放水，就用料酒去焖煮雞肉，炒出來的雞肉就特别的嫩，一點兒也不柴，我說，就這個？沒其他了，他說是啊，你隻要掌握這一個小竅門，就可以了，保證你炒出來的好吃。

于是，今天下班我就嘗試了一次，沒想到還真是，很成功，上桌獲全家人一緻好評。哈哈，你是不是也很想知道是怎麼做的啊，那就把這個秘決告訴給大家吧，大家一起來做好吃的雞肉，獨樂樂不如衆樂樂啊！

【爆炒雞肉的做法】

所需材料：

主材：新鮮土雞半隻，大蒜苗兩三根

輔料：姜片，蒜片，料酒，生抽，鹽，老抽

制作過程：

第一步：雞肉在買的時候，可以讓賣家幫忙剁成小塊，這樣方便回家清理；把雞肉放到大碗裡，用清水多清洗幾遍，去掉多餘的雞皮和雞油，如果你喜歡吃油重一點，可以不去除雞油；清洗掉血污，然後瀝幹水分。

第二步：把大蒜苗洗幹淨，切成小段；姜和大蒜頭切成小片備用。喜歡吃辣的可以備幾個幹辣椒，因為我家是要做給小朋友吃的，所以一般不放辣椒。

第三步：鍋中預熱，倒油，把油燒至八成熱的樣子，提前放入一勺鹽，這樣做的原因是，雞肉洗過，有水份，下鍋容易濺出油花，放了鹽，就不容易濺油花，你可以試一下。然後放入姜蒜片，爆香，再倒入瀝幹水份的雞肉，大火翻炒2分鐘。

第四步：倒入多一些料酒，适量的生抽，一點點老抽，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋焖煮5分鐘。

第五步：差不多水焖的快幹的時候，揭開鍋蓋，翻炒一下，倒入蒜苗，翻炒至蒜苗變軟，即可出鍋。這盤香噴噴的雞肉就做好啦。全程不放一滴水，出鍋香滑軟嫩。

分享：

雞肉含有豐富的維生素C、E等等，蛋白質的含量比較高，易消化，容易被人體吸收，所以常吃雞肉對身體的生長發育有重要的作用，增強體力、強壯身體，所以雞肉是比牛肉次之的高蛋白食物，而它的價格比牛肉便宜多了，我們可以多吃。

蜜兒溫馨提示：

1、 炒雞肉千萬不能放水去煮，一煮就會變柴，這就是為什麼你做出來的雞肉柴柴的不好吃的原因。要用料酒來焖煮，煮出來的雞肉，嫩滑香軟。

2、 在焖煮之前需要把生抽、鹽、老抽這些調料給放進去，讓雞肉充分入味。

好啦，話不多說，秘決就分享到這裡，你還說不會做，那就不能怪我啦。

這裡是原創作者蜜兒美食，一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，關注我，我會分享更多的美食給你們，如果你喜歡請點贊并轉發評論吧！謝謝！