大家都知道，糖尿病患者要格外注重飲食，按理來說少吃主食多吃菜是不會出錯的定律，但也要當心，如果蔬菜沒選對，當心血糖越吃越高。

有不少食物碳水化合物含量都很高，對于糖尿病患者來說是決不能多吃的，否則血糖可能越吃越高。針對蔬菜來說，一般含糖量都比較少，判斷一種菜适不适合糖尿病人食用，我們一般都是參考食物血糖生成指數（GI）。GI通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，數值越高，升糖能力也越高。

一般來說，當GI<55時， 可認為該食物為低GI食物；55<GI<75則該食物為中等GI食物；當GI>75以上時，該食物為高GI食物。

生活中不少常見蔬菜GI數值都很高，甚至不亞于主食，并不适合糖尿病人天天食用。但卻有不少都是餐桌上的常客，今天主要羅列出來5種常見蔬菜，快來看看你家有沒有這些菜。

1、 土豆：升糖指數66

土豆家常接地氣，深受大衆喜愛，但土豆是不折不扣的澱粉類蔬菜，升糖指數較高。所以糖尿病人吃土豆的時候，要注意減少主食的攝入。一般來說，吃了四倍的土豆，少吃一倍的米飯就可以。

土豆不宜過度烹饪，做成土豆泥後升糖指數可能會飙升到87，若是油炸土豆會吸很多的油來提高土豆的熱量，對血糖也是有一定影響。所以土豆比較建議采用蒸、煮、炖的烹饪方式。

2、 山藥：升糖指數51

山藥作為高營養食品，含有大量澱粉及蛋白質，所以糖尿病人食用時要注意控制攝入量，減少主食攝入，吃100g山藥就要相應的減少50g左右的米飯，以免影響血糖。

但是山藥中除了澱粉需要糖尿病患者特别控制外，山藥還富含B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等，這些營養元素都是很好的，相比之下是利大于弊的。隻要控制好山藥和主食的攝入量，糖尿病人還是可以常吃的。

3、 芋頭：升糖指數47.7

芋頭和土豆類似，屬于澱粉類蔬菜，雖然不是很甜，但是含澱粉是很高的，屬于高升糖指數的食物。糖尿病患者應盡量少吃，吃多了就可能升高血糖。

但是芋頭營養豐富，富含蛋白質和膳食纖維，比較适合老年人食用。如果糖尿病病人吃了100g芋頭，相應地就要少吃一兩米飯，減少主食進食量，以保持血糖穩定。

4、 胡蘿蔔：升糖指數71

胡蘿蔔屬于高GI、低含糖量、低熱量、低血糖負荷食物。雖然胡蘿蔔的含糖量及熱量都不高，但升糖指數卻很高，吃了很容易引起血糖上升，所以糖尿病友不可多吃，特别是血糖控制不佳的高血糖患者，盡量不要吃。在血糖控制較好且穩定的情況下，每次吃少量胡蘿蔔，比如50g左右。

5、 南瓜：升糖指數75

南瓜屬于高血糖指數食物，進入人體腸胃後易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快而進入血液後促進血糖升高。糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，把南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。所以糖尿病人血糖水平不穩定的時候是不建議吃南瓜的。

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