怎樣炒雞肉好吃又嫩?準備食材：雞塊，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油，現在小編就來說說關于怎樣炒雞肉好吃又嫩?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
怎樣炒雞肉好吃又嫩
準備食材：雞塊，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。
先将買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡，不僅可以将雞肉裡的血水泡出來，還能去除雞肉裡的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把蔥姜蒜清洗幹淨，姜剁碎切末，大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
等雞肉浸泡完成後，再用清水沖洗幹淨，控幹水分放入盆中，之後向雞肉中加入适量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及适量澱粉，再用手輕輕的将雞肉塊和調料抓拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制2個小時左右，經過腌制的雞肉可以去腥味，也讓雞肉更入味，炒出來的雞肉也會更好吃。
準備炒鍋，倒入适量的油燒熱，待油熱五成熱時可以将蔥、蒜還有幹辣椒放入鍋中爆香，香味出來後，将腌制完成的雞肉塊放入鍋中，轉大火不斷翻炒，直至雞肉塊變色後，再向倒入适量的生抽繼續翻炒均勻。
翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒，不要加水，用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美，口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些，轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右，最後，再加入适量的鹽調味，轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時，就可以關火裝盤，撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。
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