與茶并列的咖啡，在世界範圍内擁有大量的粉絲。

咖啡因、單甯酸以及遊離脂肪酸，屬于咖啡的主要成分，其緩解疲勞和提神的作用，往往是很多腦力勞動者的最愛。比如作家巴爾紮克，就是咖啡的狂熱愛好者，寫作的時候一刻也離不開咖啡。

如今，随着大量的研究，人們還發現了咖啡的一些其他功效。

南安普頓大學和愛丁堡大學的研究人員，聯合在BMC Public Health期刊上發表了一項關于咖啡的最新研究成果。研究人員發現，喝咖啡可以降低慢性肝病21%的發病風險，脂肪肝病風險降低20%，慢性肝病死亡風險降低49%。

研究人員從英國的生物樣本庫中提取了494585名參與者的數據，而後評估了飲用咖啡者發生慢性肝病或脂肪肝、肝細胞癌，以及因慢性肝病死亡的風險比。

這些參與者通過調查問卷的形式，回答了每天咖啡的飲用量以及飲用哪種類型的咖啡。

調查發現，共有78%（384818人）的參與者每天會飲用不同類型的咖啡，且平均飲用量為兩杯。其餘22%的參與者（109767人）不飲用任何類型的咖啡。

接下來，研究人員把納入标準範圍的參與者，進行了長達10.7年的随訪，這期間出現了3600例慢性肝病患者，5439例慢性肝病或肝脂肪變性病例，184例肝癌患者，因為慢性肝病死亡的患者為301人。

通過分析發現，除了降低了整體患病和死亡風險之外，喝咖啡的人群，肝細胞癌的發病風險也降低了5%。在咖啡的飲用量上，每天喝咖啡3-4杯，可以達到最大的保護效應。

在此前的一些研究中也發現，飲用咖啡與較低的慢性肝病發病率有關，對慢性肝病具有保護作用，如預防肝硬化和肝細胞癌等。

咖啡之所以能有如此大的功效，源于咖啡因是A2aA受體的非選擇性拮抗劑，激活A2aA受體可刺激肝星狀細胞産生膠原。而肝星狀細胞是纖維化的主要介質。而且相關的動物實驗也證明，咖啡中的綠原酸、咖啡豆醇和咖啡醇等活性成分可以防止肝纖維化。

此外研究人員還發現，隻飲用某一類型的咖啡，或者同時飲用多種類型的咖啡，其産生的作用是一緻的。不過從咖啡的種類來看，研磨咖啡的健康效益最大，或許是其中含有較高的咖啡豆醇和咖啡醇。

除了對肝髒有益之外，喝咖啡還有其他一些益處。

• 提神：咖啡可以提神醒腦，40-300mg咖啡因的攝入，就可以達到減輕疲勞、提升清醒程度和縮短反應時間的效果。
• 止痛：咖啡因還有輔助鎮痛的功效，相關研究發現，止痛藥中加入100-130mg的咖啡因，可以小幅提高疼痛緩解的患者比例。
• 預防心血管疾病：飲用咖啡可以明顯降低冠心病、中風以及心血管疾病的相關死亡風險。相關研究也發現，無論是健康群體還是心血管疾病患者，每天飲用6杯咖啡，不會增加不良心血管結局的風險。
• 控制糖尿病：咖啡因可以抑制食欲，提高基礎代謝率。研究發現，咖啡因能夠控制體重以及與體重增加的二型糖尿病。此外一些臨床試驗也顯示，咖啡因能夠降低體脂。
• 降低帕金森風險：動物實驗發現，咖啡因可以通過拮抗腺苷A2A受體阻止多巴胺能神經元的變性和神經退行性病變，攝入咖啡因與帕金森病的風險降低有關。
• 抗癌：除了可降低肝癌的發病以及死亡率之外，針對黑色素瘤、乳腺癌、前列腺癌、膽囊癌、子宮内膜癌，咖啡因也與這些類型的癌症有明顯的負相關關系。

咖啡雖好，但是喝多了身體也承受不了。咖啡因攝入過多，會導緻失眠、頭痛、煩躁、胃部不适以及心率和呼吸加快等。對于健康的成年人，每天咖啡因的攝入量不要超過400mg，孕婦和哺乳期的孕婦每天攝入量控制在200mg以内。

具體來說，現磨咖啡每天的飲用量控制兩個中杯以内。如果是含有咖啡因的飲料，諸如紅茶、綠茶、可樂等，每100毫升咖啡因的含量在10-30mg之間，正常的飲用每天都不會過量。

雖然咖啡好處多多，但也并非任何人都能飲用。美國孕産協會就建議孕婦盡量遠離咖啡。每天咖啡飲用量超過兩倍以上，咖啡因的攝入量超過200mg，會增加流産、早産或者嬰兒體重不足的風險。

而哺乳期的婦女飲用咖啡一旦過量，也會刺激嬰兒的消化道，以及影響嬰兒睡眠。所以孕婦和哺乳期女性最好不要飲用咖啡。

兒童對咖啡因也更為敏感，因此也不建議飲用。

此外，患有胃部疾病的患者，咖啡因會增加胃部的不适症狀。維生素B1缺乏者，飲用咖啡會加重對其的破壞。

總的來說，不能因為咖啡有某些方面的優勢，就過量飲用。無論是健康群體還是一些患有疾病的群體，每天咖啡的飲用量都要控制在合理的範圍才行。

參考資料

[1] 咖啡或能護肝！科學家發現，喝咖啡與慢性肝病風險降低21%相關[N].奇點網，2021.7.17

[2] 喝咖啡究竟有哪些好處？咖啡究竟該喝多少？你想知道的都在這裡了[N].奇點網，2020.8.2

[3] 咖啡喝多了不好？醫生：不超這個量反而護血管[N].京醫通，2020.12.23

[4] 喝咖啡真的能提神？大錯特錯[N].科普中國，2016.11.24

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