西安褲帶面的做法?主料：低筋面粉，輔料：水、胡蘿蔔、蒜苔、幹黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜，調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋，我來為大家科普一下關于西安褲帶面的做法?以下内容希望對你有幫助!
西安褲帶面的做法
主料：低筋面粉，輔料：水、胡蘿蔔、蒜苔、幹黃花菜、黑木耳、豆腐、蔥、姜，調料：味精、食鹽、五香粉、辣椒粉、生抽、陳醋。
準備制作素臊子的食材：胡蘿蔔半根，蒜薹100g，幹黃花20g，幹木耳20g，炸豆腐80g（黃花、木耳、胡蘿蔔、豆腐這些都是陝西臊子常見的食材，還可以根據季節選擇時令蔬菜，例如豆角、蒜薹、土豆等等，每種食材的量可随喜好搭配），胡蘿蔔切成丁，炸豆腐切丁，蒜薹切丁，黃花木耳泡發後切碎。
熱鍋倒入一大勺油爆香蔥姜末先倒入胡蘿蔔翻炒，再依次倒入黃花、木耳、炸豆腐、蒜薹翻炒兩分鐘左右(如果鍋太幹可以加入小半碗水)，加入半小勺五香粉。
加入一小勺鹽即可，乘出備用。
中筋面粉加鹽3g，堿面四分之一小勺，慢慢加水和成較硬的面團醒制，每隔二十分鐘揉一下直至面團光滑（大概240-250g水，切記面團不能軟了，醒制之後面團還會變軟）。
這時候面團按扁開始擀面，面團經過醒制會變的比較軟。
擀成1-2mm左右的薄片，中途需要撒玉米澱粉防止沾粘。
切成三指寬的面條（可寬可細，陝西褲帶面除了擀出來切成褲帶狀的還有抻成褲帶狀的面條——biangbiang面）。
水燒開後面條大火煮熟。
油勺熱20g左右的植物油。
面條撈出，澆上臊子放上半大勺辣椒粉、蔥花和鹽，油熱後微涼一下潑在辣子面上，最後根據個人喜好加入适量味精、生抽還有醋拌勻即可。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
