今日份分享雲南尋甸牛幹巴的巅峰吃法——麻辣牛幹巴絲。
很多外地朋友來雲南旅遊，除了欣賞美麗的風景，看珍惜動物和植物，還可以吃盡當地特色美食。
其中，尋甸回族彜族自治縣的黃牛幹巴非常不錯，牛幹巴也叫臘牛肉，烹饪方法多種多樣，今天，我們一起去看看最好吃的一種做法吧！
第一步，取一塊成品牛幹巴，好的牛幹巴幹度在七成到八成左右，幹濕剛好，不軟不硬，是口感最好的時候。今天我選了一塊彎刀部位。
第二步，切開幹巴，将好吧切片，疊加在一起切成肉絲。
第三步，姜絲切片，幹小米辣切絲，裝盤備用。
第四步，幹巴絲放入沸水中焯水3分鐘撈出備用。
第五步，鍋中放油，油溫七成熱，下入幹巴絲炒熟裝盤備用，留底油。
第六步，底油中放入辣椒絲炒香後倒入姜絲，一小勺白芝麻增香，增色。
第七步，倒入幹巴絲，加入少許味精，雞精，和生抽，翻炒均勻即可出鍋。
炎炎夏日，來一道開胃幹巴絲是不錯的選擇
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