芝士蛋糕餅教程?食材：雞蛋2個、牛奶75克、糖35克、低筋面粉15克、黃油50克、芝士片4片、餅幹50克、白醋幾滴、玉米澱粉10克，我來為大家科普一下關于芝士蛋糕餅教程?以下内容希望對你有幫助!
芝士蛋糕餅教程
食材：雞蛋2個、牛奶75克、糖35克、低筋面粉15克、黃油50克、芝士片4片、餅幹50克、白醋幾滴、玉米澱粉10克。
六寸模具用烘焙紙圍好。
先做餅底，将餅幹打碎。
30g黃油隔水軟化。
黃油和餅幹碎翻拌均勻，厚抹在模具底部，這樣烘焙紙就定好型了，此時順便把活底用錫紙包住，方便烤制時水浴加熱。
蛋白加幾滴醋，分三次将糖加入，打發至不會迅速塌陷的直立角。
芝士片撕碎，混入牛奶，隔水加熱攪拌至芝士融入。
加入黃油繼續攪拌。
保持溫度，篩入低粉和玉米澱粉，攪拌至絲滑。
将打發的蛋白和蛋黃糊混合翻拌均勻。
從高空倒入模具。
烤箱預熱到160℃，模具放入盛滿水的烤盤，上火180℃，下火150℃，烤四十分鐘；轉上下火130℃，烤25分鐘；轉上下火170℃，烤7分鐘。 烤制結束後，半個小時後再打開烤箱門，拿出蛋糕。
在烤架上輕輕震幾下，撤掉錫紙。
從底部向上撐，脫模。
放入冰箱，冷藏四個小時以上，可以開吃啦。
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