導讀：為什麼廣東人炒河粉好吃？很多人這1步都錯了，大廚教你正确做法

河粉，是廣東地區一種較為大衆的米制品！最早出現于沙河鎮而得名，又叫做沙河粉！河粉具有百年的曆史，在當地的一些飯店，餐館，會有專門的炒河粉專席，既可以做成甜的，也可以做成甜的。還可以加入蔬菜汁，做成五顔六色的，色彩缤紛！

作為年輕人最喜歡的一種主食，尤其是上班族，學生黨，既能節省時間又能吃飽省錢！在那個饑腸辘辘的夜晚，一盤炒河粉，“胃”藉了多少夜歸人！雖然不是珍馐佳肴，卻承載着一批又一批“廣漂”人的回憶！随着它的可辣，可鹹，可甜，油潤适口，火遍全國是必然的！

一盤炒河粉，一般是10塊，15塊，稍微好點的要20塊。其實，成本很低。在家做最多不超過5塊錢，而且吃起來更衛生，更放心！那麼，你知道怎樣才能炒好一盤河粉嗎？這裡面有很大的學問，先來說說幹河粉的浸泡！

浸泡幹河粉一般有兩種方法！

1：冷水浸泡，将其全部浸泡在水中，上面壓上重物防止飄起，浸泡4小時以上，緻其變軟，控幹水分後加點食用油拌勻即可使用。

2：熱水浸泡，鍋中加水燒沸，加點食用油和鹽攪勻，放入河粉煮3分鐘，立即關火，浸泡15分鐘，控幹水分後，加點食用油拌勻即可。

為什麼廣東人炒河粉好吃？為什麼不油膩不粘鍋？其實很多人這1步都錯了，大廚教你正确做法！一起看看吧……

所需食材：幹河粉200克，包菜100克，胡蘿蔔30克，豆芽菜50克，豬瘦肉50克，蔥花20克，生抽10克，老抽3克，鹽2克，蚝油5克，食用油50克，雞精5克，豬油10克。

做法，1：首先将河粉泡軟，鍋中加水燒沸，加鹽，食用油攪勻，放入河粉煮3分鐘，關火後浸泡15分鐘。控幹水分後，加入少許食用油拌勻，待用。

2：豆芽菜洗淨，控幹水分；胡蘿蔔洗淨，切絲；包菜切絲；豬肉切絲；

3：鍋中加油燒熱，再将其倒出，這樣做的目的是潤鍋，等會炒的時候不易粘鍋。再加入豬油化開，放入肉絲炒香，下入蔥末炒香。

4：緊接着倒入豆芽，胡蘿蔔，包菜煸炒至微軟。放入泡好的河粉，烹入生抽，加入蚝油，一丢丢老抽，再加雞精，少許白糖，鹽調味。

5：開大火快速翻炒，大約需要炒制2分鐘，全程要保持大火狀态，炒出“鍋氣”，淋點蔥油或者香油，翻勻即可出鍋。

總結：

1：喜歡吃雞蛋的，可以不用肉絲改用雞蛋！小簡建議您還是加肉絲好吃哦！

2：輔料，選擇自己喜歡的便可。蒜黃，黃豆芽之類的。

3：這菜講究的是鍋氣，河粉下鍋後，一定要全程開大火快速翻炒，這樣炒好的河粉口感更好，還不會碎。

4：調料，生抽和老抽必不可少的，白糖是提鮮的，雞精是調味的。無需再使用其它調料。

炒河粉怎樣做更好吃，原來這樣做，我們以前都錯了！學會竅門，其實做菜很簡單！今天文章就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探讨！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，已是寒冬，照顧好自己