涼拌腐竹是一道非常清爽的小涼菜，大魚大肉吃多的年，來一盤涼拌腐竹保準瞬間光盤，而且做法超簡單，吃起來也不會油膩。
By 西蘭
用料
- 腐竹 450克
- 胡蘿蔔 半根
- 大蒜 15顆
- 香菜 适量
- 芝麻油 1勺
- 生抽 2勺
- 花椒油 半勺
- 鹽 适量
- 辣椒粉 适量
做法步驟
1、取适量的腐竹放入盆中，倒入30-40度左右的溫水沒過腐竹，加入一勺食鹽浸泡20分鐘。
2、泡好的腐竹切5cm左右的段。
3、胡蘿蔔去皮切片，大蒜切末，香菜切斷。
4、鍋中燒開水，把胡蘿蔔和腐竹一起放進去焯水，煮兩分鐘後撈出。
5、另起鍋倒入食用油，油溫六成熱時，放入大蒜爆香。
6、加入辣椒粉翻炒。
7、将熱油淋在腐竹上。
8、加入香菜。
9、加2勺生抽。
10、1勺芝麻香油。
11、半勺花椒油。
12、加一勺食鹽，充分拌勻。
13、裝入盤中即可。
14、成品。
15、超級好吃！
16、秒光盤！
小貼士
1. 腐竹用30-40度左右的溫水泡發的更好。 2. 水中加入食鹽能使腐竹更幹淨有韌勁。
腐竹的營養功效
腐竹味甘、性平；具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。
1.預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。
2.促進生長發育
防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3.預防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。
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