如何做戚風蛋糕好吃?将蛋白和蛋黃分開蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白把55克細砂糖分成三等份，當出現泡泡時，加入一份細砂糖，我來為大家講解一下關于如何做戚風蛋糕好吃?跟着小編一起來看一看吧!
如何做戚風蛋糕好吃
将蛋白和蛋黃分開。
蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白。把55克細砂糖分成三等份，當出現泡泡時，加入一份細砂糖。
蛋白體積變大，氣泡變小時再加入一份的細砂糖。
當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入一份細砂糖，然後轉高速，繼續打發。
蛋黃加入15克細砂糖，攪打至砂糖溶化。
分兩次加入玉米油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要将蛋黃打發。
加入牛奶攪拌均勻。
分3次遞增地篩入面粉。
加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡。
攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻。
放入烤箱130度預熱，入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘，出爐後摔模，倒扣至涼透再脫模。
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