鴿子為鴿種，鳥屬，鸠鴿科，鴿形目，孵卵綱，脊椎動物門。人類養鴿曆史悠久，而肉用鴿是近年興起的特種養禽之一，素有“無鴿不成宴，一鴿勝九雞”之說，在古埃及的菜單上，就列有“幼鴿”菜譜，在中國清代，鴿已作為珍貴食品、美味佳肴上了宮廷，達官貴族的筵席。
【營養與功效】
中醫認為，鴿肉味鹹、性、無毒、有解毒、補腎壯陽，緩解神經衰弱之功效。現代醫學研究認為，鴿肉内含豐富的蛋白質、脂肪、而膽固醇含量很低，營養作用優于雞肉，且比雞肉易于消化和吸引，是産婦和嬰幼兒最好的營養品之一。
枸杞黃精炖白鴿功效 緩解肝腎不足症狀
【原材料】枸杞子20克、黃精30克、白鴿1隻、精鹽、料酒、味精各适量
【制作過程】
1、将白鴿洗淨砍成小塊，枸杞子、黃精泡發洗淨;
2、鍋中加水燒沸，下入鴿塊焯去血水;
3、鴿塊放入鍋中，加水入，再加入黃精、枸杞、料酒、精鹽、味精，再煮片刻即可;
4、準備：8分鐘，烹饪：25分鐘
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