秋葵素有蔬菜之王的稱号，其營養豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液。汁液中混有果膠、牛乳聚糖及阿拉聚糖等成分，具有特殊的香味。

它的果膠為可溶性纖維，經常食用有健胃潤腸、滋陰補陽、改善人體消化不良的功效，是理想的綠色營養保健蔬菜。

助消化

多吃秋葵能促進腸道蠕動，加速消化系統的運作，有利于消化。

同時秋葵含水量高、熱量低且脂肪少，是一種富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，助消化的同時也非常适合減肥者食用。

強身健體

秋葵具有增強身體耐力與抵抗力的作用，同時能夠抗疲勞，是一種男女老少适宜的營養植物。

秋葵也有"植物偉哥"之稱，很多地方把秋葵作為男性壯陽的補品，而且對青壯年和運動員而言，秋葵有助于消除疲勞、迅速恢複體力的作用。

防癌

秋葵中的鋅和硒等微量元素有抗氧化、抗衰老的功效，對增強人體抵抗力和提高人體的抗癌能力也很有幫助。

平衡血糖值

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇的作用 。

此外，秋葵中富含豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌、平衡血糖值。

一、減肥人群

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，因此秋葵被稱為減肥佳品，非常适宜減肥者食用。

二、前列腺疾病、腎虛患者

秋葵籽以及黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療的作用。

三、糖尿病患者

秋葵含有高量的粘液，粘液中含有非常豐富的可溶性膳食纖維,可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，降低飯後血糖。

一、體寒者

秋葵屬于寒性食物，如果身體體質是寒性的朋友們，是不适宜吃秋葵的。寒性體質的人同時也不适宜吃西瓜、綠豆、海帶、紫菜等諸如此類的寒性食物。

二、經常腹瀉者

秋葵有助于促進腸道蠕動，加速消化系統運作，是一種助消化的食物。因此，經常腹瀉的人不适宜吃秋葵，否則會造成腸胃氣虛，加重腹瀉。

三、過敏體質者

秋葵這種蔬菜表面有大量粘液蛋白質和絨毛存在，這些物質是天然的過敏原。進食後可能會引起過敏，因此過敏體質的人，不可食用。

四、脾胃虛弱、消化功能不足的人群

秋葵對人體脾胃有很明顯的刺激作用，會使胃腸消化能力下降。這類人建議少吃秋葵，否則會使這些症狀加重。

有的人覺得秋葵口感不好，吃起來黏黏膩膩的，因此不愛吃，想要吃到爽口美味的秋葵可以這樣做：

涼拌秋葵

配料:

秋葵300克、大蒜4-5瓣、小米椒1個、醋一湯匙、生抽3湯匙、香油半湯匙、鹽适量、糖半湯匙、食用油3-5滴。

做法：

1、秋葵洗淨，去蒂；鍋中加水燒開，滴入3-5滴食用油，放入秋葵，炒至變色撈出。

2、過涼水，瀝幹水分，對半切開，碼入盤中。

3、大蒜去皮切沫，小米椒洗淨去蒂切圈，放入碗中，加鹽、糖、醋、生抽、香油拌勻。

4、淋入料汁。

秋葵炒雞蛋

配料:

秋葵300克、雞蛋3個、紅辣椒适量、鹽适量、料酒少許、食用油适量。

做法：

1、準備好食材，鍋中燒開水滴入少許食用油和鹽，再放入秋葵焯至顔色變翠綠後撈出過涼水。（焯秋葵時滴入少許的食用油和鹽可以使秋葵保持顔色翠綠。）

2、把秋葵切成斜片，紅辣椒切丁，雞蛋中滴入少許料酒和适量鹽攪打均勻。

3、鍋中放适量油燒熱，放入打散的蛋液炒熟後盛出。

4、另起鍋放适量油燒熱後，放入秋葵和紅辣椒翻炒均勻。調入适量的鹽炒勻。

5、把炒好的雞蛋倒入秋葵中，一起翻炒均勻。

1、避免和寒涼性肉類同食

秋葵屬于寒性食物，不能和其他寒性的肉類，比如鴨肉、田雞肉、河蚬肉、魚肉、牡蛎肉、螃蟹等一起吃。

如果秋葵和這類寒涼性肉類一起吃很容易造成腹瀉、嘔吐等不良反應。

2、避免和寒涼性水果同食

秋葵同樣不能和寒涼性水果同食，比如梨、西瓜、柚子、香蕉、枇杷、柿子、芒果等寒涼性水果一起吃，容易造成消化不良。