何首烏的功效及食用方法?醫學指導／廣東省婦幼保健院主任中藥師辜學敏，我來為大家科普一下關于何首烏的功效及食用方法?以下内容希望對你有幫助!

何首烏的功效及食用方法

醫學指導／廣東省婦幼保健院主任中藥師辜學敏

提起何首烏，很多人自然地将其與烏發聯系在一起，認為何首烏有補肝腎烏須發的作用。然而近幾年不斷有服用何首烏導緻肝損傷的病例報道出來，一時間生出關于何首烏的種種疑問：何首烏能烏發是真是假？何首烏真的會導緻肝損傷嗎？如果會，又該如何避免？

廣東省婦幼保健院主任中藥師辜學敏表示，何首烏因炮制方法不同分為生何首烏和制何首烏，它們作用各異，建議服用前向有經驗的中醫中藥師尋求專業指導。即便如此，也不宜長期大劑量服用。

何首烏分生熟 功效各不同

何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，主産于廣東、廣西、河南、湖北等地，尤以廣東德慶、雲浮地區出産的何首烏質量為佳。

“很多人不知道何首烏有生首烏和制首烏之分。”辜學敏介紹，因炮制方法的不同，何首烏分為生首烏和制首烏。1985年版藥典就把生何首烏和制何首烏明确區分為兩種藥物：平時生活中所說的何首烏實際上是指“制何首烏”，處方上的何首烏指的是“生何首烏”。

生何首烏和制何首烏的功效各不相同。生何首烏即隻經淨制切制的何首烏，苦甘澀、微溫，歸肝、心、腎經，有解毒、消癰、截瘧、潤腸通便的作用，用量一般是6~12g；制何首烏則是經過加輔料蒸煮曬加工炮制後的何首烏，起補肝腎、益精血、強筋骨、烏須發的作用，藥典上用量一般為6~12g。

雖然在生活中使用很廣泛，但近幾年關于何首烏肝毒性的新聞屢見報端，将何首烏推上風口浪尖。辜學敏推測何首烏的肝毒性或與炮制過程、服用方法不當以及沒有辨證用藥等有關。

辜學敏指出，制何首烏炮制不到位時，也有毒性。雖然傳統中藥一般副作用少，但如果長期大劑量服用，就有可能引發肝損傷。也有患者在常規劑量下出現肝損傷，辜學敏推測這可能與長期用藥或特異體質有關。

如果某些慢性病患者需要長期用藥的話，可以采用短療程持續療法，即用藥2周後停藥評價其肝腎及相關系統功能情況，然後再根據患者實際情況繼續治療；另外在用藥劑量選擇上，應盡可能參照藥典标準，除非個别特殊情況，不建議長期大劑量用藥。另外，實踐發現，脾胃虛、濕氣重者，肝火旺者都不宜食用何首烏。

需要注意的是，何首烏不能和豬肉、羊肉及血、無鱗魚、蘿蔔、蔥、蒜一起食用。

挑選時不妨嘗嘗味道

無論是生何首烏還是制何首烏，挑選時以手感重、質地堅實、粉性足者為佳。在此基礎上還把握不準的話，還可以嘗嘗味道。一般來說，真的何首烏味道苦甘澀，而假的何首烏（一般為薯蓣類）味道一般相對較淡或沒有澀味。

辜學敏表示，不主張在旅遊景點、街邊等地購買何首烏，建議到正規醫院或藥店購買。尤其是市面上大肆宣傳的“人形何首烏”，十有八九都是假的。

此外，何首烏存儲時宜放在陰涼通風處，切不可放在鐵器裡，以防何首烏裡面的化學成分與鐵器發生化學作用，增加毒性。熬藥煲湯時也不宜用鐵鍋，建議用陶瓷煲煲制。

小貼士：

三款常用食療方

1.潤腸通便方

材料：生首烏10g、火麻仁15g、黑芝麻15g、當歸10g。

做法：既可以磨粉沖着喝，也可以煲湯喝。

2.制首烏烏須發方

材料：制首烏20g、熟地30g、當歸10g、枸杞15g、菟絲子30g。

做法：烏雞半隻，大棗幾枚，菟絲子用隔渣袋另包，煲湯。

适用人群：頭發早白、臉色青白、頭暈血虛者。

3.何首烏降脂方

材料：何首烏（生首烏10g或制首烏20g）、 丹參15g、山楂20g、決明子15g。

做法：熬水代茶用。

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