栗子去皮為何變黑-tft每日頭條

在秋季的街頭，我們經常會聞到一股特殊的香味，然後頓時嘴角流下感動的口水。這種香味的來源就是糖炒栗子！但是有傳言說，路邊攤的糖炒栗子有工業用石蠟，吃多了會緻癌？還有人說，糖炒栗子不能多吃，6顆栗子=1碗米飯。這些傳言都是真的嗎？今天一起來揭秘！

栗子去皮為何變黑（健康辟謠6顆栗子）1

●糖炒栗子不能多吃，6顆栗子=1碗米飯？

網上有傳聞說，6顆栗子=1碗米飯，糖炒栗子不能多吃，否則熱量太高。真的是這樣嗎?

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栗子，屬于堅果類，雖然富含多不飽和脂肪酸、人體必需氨基酸、維生素E、B族維生素和多種礦物質等有益健康的營養成分。

但是，從《中國食物成分表（第六版）》中可知：100克熟栗子的熱量高達214千卡、碳水化合物高達46克；而100克米飯熱量也僅為116千卡，碳水化合物為25.9克。由此得出：民間傳聞6顆栗子=1碗米飯真的不是憑空編造的。

但也并不是那麼精準，是不是剛好“6顆栗子=1碗米飯”還要看栗子的品種和級别。

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摘自《GH/T 1029-2002中華人民共和國供銷合作行業标準-闆栗Chinese chestnut》

也許正是因為栗子是營養密度和能量密度都較高的食物，我國人民自古以來就認為栗子可以代糧，與棗、柿子可并稱為“木本糧食”、“鐵杆莊稼”，于是出現了我國很多地區不僅吃糖炒栗子，做一些菜也會放栗子。

正因為栗子的美味，很多人會在茶餘飯後不知不覺中會吃多。而多吃栗子對控制體重和穩定血糖水平非常不利！吃太多了也不太好消化。

●糖炒栗子加了石蠟吃多了緻癌？

網上還有傳言，說路邊買到的油光發亮的“糖炒栗子”加了石蠟吃多會緻癌，讓部分人對糖炒栗子望而卻步。

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從理論上來說，如果個别無良商販用了石蠟、而且用了工業石蠟的話，确實其中的重金屬會對健康造成損害、而且工業用石蠟因為含有多環芳烴類會緻癌。

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而實際上，應該想到石蠟僅僅會包裹在栗子皮上，在食用時都會剝皮。加上從營養特點考慮，控制每次攝入的量，那麼被吃進去的石蠟是微乎其微的，不必過于擔心。

來源｜晶報APP綜合