今天分享的這道菜叫“天鵝蛋炒雞蛋”，名字很奇怪吧！這裡的天鵝蛋可不是天鵝的卵哦！是一種名叫“天鵝蛋”的海鮮。
天鵝蛋，是蛤蜊的一種，又叫“紫石房蛤”。它的貝殼形态酷似天鵝蛋，故而命名。它的口味鮮美，營養豐富，是一種比較名貴的海鮮之一，是北方的特産。
“天鵝蛋炒雞蛋”是一道很高檔的特色海鮮美食，營養豐富，富含有蛋白質、脂肪、甜菜堿、肝糖、維生素A、B、D等。天鵝蛋個頭比較大，一斤大概3-4個，每一個都有正常人手掌那麼大了，一斤大概在35-40元左右。
下面介紹一下怎麼做這道美食！
【食材】天鵝蛋1斤，雞蛋3個，蔥，姜，鹽，植物油
【制作】
1、新鮮的天鵝蛋表面清洗幹淨，用刀撬開外殼，取出肉，摘除内髒裡的髒東西，清洗幹淨後切成薄片。
2、開水下鍋焯水10秒左右，肉質變色後馬上撈出。
3、将雞蛋打到碗裡，放入天鵝蛋肉，蔥姜末，鹽攪拌均勻。
4、熱鍋涼油，油溫8成熱時将攪拌好的蛋液下鍋炒熟。
5、鮮美的天鵝蛋炒雞蛋就做好了，裝盤享用！
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