手撕泥鳅魚的做法?主料：泥鳅500克輔料：食鹽少許、醋适量、雞精少許、蔥适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量、泡紅椒适量、花椒粉适量、白糖适量、植物油适量、高湯适量，我來為大家科普一下關于手撕泥鳅魚的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
手撕泥鳅魚的做法
主料：泥鳅500克。
輔料：食鹽少許、醋适量、雞精少許、蔥适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、香菜适量、泡紅椒适量、花椒粉适量、白糖适量、植物油适量、高湯适量。
将泥鳅放入水中加入幾滴油，讓其遊動自然除去泥垢，排盡腸内雜物，再剪去頭部和内髒，洗淨瀝幹用醬油、料酒塗抹表面和内髒。
鍋點火放油，油6—7成熱時放入泥鳅炸至外表起脆殼撈出瀝油。
鍋内留餘油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鳅、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收幹汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
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