地鍋菜的制作要領?首先準備材料：雞肉塊1000克、姜片50克、幹紅辣椒段20克、地鍋酒200克、地鍋油250克、千張100克、大蒜50克、李錦記香辣醬20克、地鍋紅燒醬油40克、香料粉5克、雞精15克、味精10克、八角5克、地鍋醬20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高湯1000克，今天小編就來說說關于地鍋菜的制作要領?下面更多詳細答案一起來看看吧!
地鍋菜的制作要領
首先準備材料：雞肉塊1000克、姜片50克、幹紅辣椒段20克、地鍋酒200克、地鍋油250克、千張100克、大蒜50克、李錦記香辣醬20克、地鍋紅燒醬油40克、香料粉5克、雞精15克、味精10克、八角5克、地鍋醬20克、白胡椒粉3克、花椒粉2克、高湯1000克。
倒入油滑下鍋，倒入姜片、大蒜炸香。
倒入雞肉炒到皮收縮發緊。
放入幹辣椒、八角、地鍋萬能醬、李錦記香辣醬、地鍋萬能粉、花椒粉炒勻。
倒入地鍋紅燒醬上色、地鍋萬能醬酒炒勻。
倒入高湯。用大火燒開，燒制5分鐘，再加蓋焖15分鐘。加入味精、雞粉、鮮香菇、黑椒粉。
再放入面餅大火燒2分鐘，後面放上香菜、千張、豆腐，筍、玉米等，轉小火煮制8分鐘即可。
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