在我的家鄉，江蘇南通啟東，都喜歡吃帶皮的山羊肉。一進入立冬那每天到鄉下來收山羊的小販特别多。因為都喜歡吃那些吃草長大的山羊。像我家老公兒子特别喜歡吃家鄉紅燒羊肉，所以一到開始殺羊了就買一隻，切小塊，焯水後凍冰櫃。想吃時拿一包，很方便。
By 愛家愛娃愛上下廚房
用料
- 帶皮山羊肉 2斤
- 生姜 一大塊
- 大蒜頭 一顆
- 冰糖 根據自己口味
- 啤酒 2瓶
- 幹辣椒 幾個
做法步驟
1、凍過的羊肉自然解凍。起鍋放油，略微比燒菜多一點點。因為我不喜歡放羊油所以菜籽油略多。小火慢慢炒。
2、把羊肉裡的油都炒出來，看得出來，炒成微微發黃盛出。
3、鍋不用洗，利用鍋裡的油炒糖色。小火，2快冰糖。
4、炒成這樣差不多了。
5、把剛才的羊肉放入，不停翻炒。感覺每塊羊肉都被糖包裹。
6、放生抽2勺老抽一點點耗油一勺煸炒。
7、倒入2瓶啤酒，開鍋蓋燒開，放幾個幹辣椒，然後就是小火慢慢焖一個半小時。
8、一個半小時後用筷子一插，熟了。滿屋子羊肉香。嘗鹹淡，開大火收汁。
9、放一點大蒜苗葉子，
小貼士
帶皮山羊肉的鮮香是剝皮綿羊肉不能比的，歡迎全國各地的友友來我的家鄉江蘇南通啟東吃正宗沙地山羊肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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