糯米，性溫味甘，别名:稻米、元米、江米、酒米
營養成分:蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素C、B族維生素、澱粉等。
選購訣竅:好的糯米聞起來有清香,嘗一下微甜。抓一把放開,好的糯米不會黏手。
糯米是一種溫和的滋補品。
食用法
趁剛做好時食用。剛烹調好還熱乎的沒有油的糯米食品不難消化,這類食品包括精米飯、糯米粥等,适合消化能力較差的人吃。
糯米食品宜加熱後食用。糯米中的支鍊澱粉在加熱以後及冷卻以後的形态不同,糯米食品冷了以後,特别是加了大量飽和脂肪的糯米食品,澱粉分子會增大,導緻難以消化。
糯米不宜一次性食用過多。因為糯米性黏滞,若一次性食用太多,難于消化,反而會造成積食。
糯米蜂蜜粥
主料:糯米100克。
配料:蜂蜜适量。
做法:
1.糯米淘洗幹淨,鍋内放入适量水,水沸騰後,加入糯米,大火煮沸後轉小火，慢慢熬煮1小時。
2.最後加入蜂蜜即可食用。
溫馨提示:糯米煮粥時不宜用冷水,因為自來水中的氯氣在蒸煮的過程中會破壞糯米中的維生素,因此,糯米盡量用開水煮食。
烏雞糯米粥
主料:烏雞100克、糯米200克、蔥20克。
配料:鹽适量。
做法:
1.烏雞處理好,切塊,煮熟。蔥切未。
2.煮糯米粥,快好時加入煮熟的烏雞肉塊,加适量鹽調味。出鍋時撒上蔥末即可。
溫馨提示:烏雞糯米粥中可适當加些山藥、枸杞及香菇等,可增強其滋補功效。
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