牛肉酸辣粉的做法?主料：牛肉800g、幹粉條400g、豆腐皮200g 輔料：生姜20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子适量 ，接下來我們就來聊聊關于牛肉酸辣粉的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
牛肉酸辣粉的做法
主料：牛肉800g、幹粉條400g、豆腐皮200g。
輔料：生姜20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子适量。
牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生姜切片。
把牛肉放入冷水鍋内，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。
把焯好的牛肉放入高壓鍋内。
加入适量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片，放入黃酒。
高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。
粉條放入溫水中泡軟，蒜苗切小段，豆腐皮切絲，煮好的牛肉撈出來晾涼，把牛肉切成粒。
高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥，姜後倒入炒鍋内，再加适量的水大火燒開，粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
豆腐皮适量在牛肉湯中煮一下，撈入碗中，碗中撒入切好的蒜苗。
鍋内的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入适量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。
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