開學了，這早餐餅真簡單，1碗面粉2個雞蛋，不用和面不用蒸，5分鐘輕松搞定，比煎餅果子還要香

時間過得真快，不知不覺馬上又要開學了。俗話說：“一日之計在于晨”，早上一定要吃好，尤其是正在長身體的孩子，活動量大，補充能量和營養尤其重要。不吃早餐，體内的血糖水平就很難維持一天的能量，嚴重的還可能出現低血糖，思想注意力不集中、記憶能力下降等狀況。所以孩子的早餐不僅不能湊合還要吃好。

說起早餐，我們蘇北人比較愛吃面食，自然少不了各種早餐餅，其中最受孩子們喜歡的便是蔥花油餅。一碗面粉一把蔥花2個雞蛋，不用和面不用蒸，簡單烙一烙，5分鐘就能搞定，蔥香味道讓人越吃越愛。尤其适合我們這些上班族的寶媽，早上不用起那麼早做早餐了，更主要的是自己動手做的早餐味道好，食材足，衛生也更讓人放心。

蔥花油餅，是蘇北的一道特色風味早點，做法特别簡單，和煎餅果子有點類似，但是比煎餅果子更容易操作，也更抗餓。學會了這款早餐餅，在家也能自己制作，接下來就給大家分享一下這道蔥花油餅的制作方法。

【蔥花油餅的做法】

食材準備：面粉200克、雞蛋2個、蔥數棵、甜面醬一大勺

制作方法：1、先準備好雞蛋、面粉、蔥等食材，蔥，最好用小香蔥，香味濃郁，口感又好。醬，沒有講究，可以放也可以不放。

2、小香蔥洗幹淨，控幹水分後切成小碎丁。蔥花不要切太大，切得越小越好。喜歡吃韭菜的話，還可以再準備一點韭菜，切碎後和蔥花搭配在一起也很香。

3、面粉倒入一個大碗裡，分次加入涼水，将面粉調拌成濃稠的糊狀後，再加一點水順時針反複調拌，調拌至面糊有黏性，舀起來可以挂糊不斷即可。

4、電餅铛預熱後，在鍋中用油擦子蘸上少許油在鍋中擦一下，然後舀入一大勺面糊放在鍋裡。

家裡有電餅铛的話是最好了，廚房小白都可以輕松掌握方法。如果沒有電餅铛的話用平底鍋代替也可以。

5、用攤煎餅的小筢子将面糊向四周均勻攤開來，攤成一塊圓圓的大薄餅。

面糊完全凝固後，翻過來再烙另一面，烙半分鐘即可。

6、先用刷子蘸上甜面醬，在油餅上淡淡地刷上一層老醬，然後磕入一個雞蛋，雞蛋液用鍋鏟攤開來，再撒上蔥花。切記：這種放老醬的油餅，無需另外放鹽。

蔥花可以多放一些，味道會更棒。

8、雞蛋液半凝固的時候，将油餅折疊起來，底下刷上一點油，再烙一分鐘，直到雞蛋液完全凝固，餅皮脆脆的，即可盛出來開吃了。

小貼士：

1、烙油餅時，面糊剛入鍋前，油不能放很多，簡單擦一點油即可，否則面糊攤起來會滑動難以成型，這也是很多新手烙油餅最關鍵的難點之處。

2、油餅油餅，自然離不開油，油餅成型後，翻過來時，鍋中就可以多刷點油了，這樣煎出來後，餅色金黃又焦脆好吃。

3、有的人因為腸胃不好，不能吃甜面醬，該怎麼辦？可以不放甜面醬。蔥花切碎後，将雞蛋磕入蔥花裡，倒入一大勺食用油，再加入少許鹽，撒點五香粉，調拌均勻，油餅烙好後，将餡料攤在油餅上，直到半凝固，折疊起來再烙，就可以了。

4、喜歡吃生菜的話，還可以在裡面放一片生菜葉子一起吃。如果有餃子皮，可以将餃子皮拉成薄薄的片狀，放入油鍋炸成脆脆的樣子，吃油餅的時候，放入裡面卷起來，咬一口嘎嘣脆特别爽，味道一點不輸于煎餅果子。

好了，關于蔥花油餅的做法就給大家分享到這裡，家裡有上學的孩子，可以跟着學做起來。