麻辣小龍蝦怎麼炒的?小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、幹辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克，現在小編就來說說關于麻辣小龍蝦怎麼炒的?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
麻辣小龍蝦怎麼炒的
小龍蝦1500克，輔料：郫縣豆瓣醬2湯匙、老抽30克、生抽50克、黃酒50克、花椒4克、幹辣椒少許、蔥花少許、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克。
先把小龍蝦放入水鬥裡，注入清水，等渾濁了再換清水，反複幾次至水清為止。
把小龍蝦抓起，這樣抓哦，任憑它張牙舞爪也不會傷到手，把尾部中間的腸線抽出，抽的時候用手左右捏一下，這樣就很容易抽出了。
再用刷子，邊刷邊用流動水沖洗幹淨。
備好調料（花椒 小蔥 幹辣椒 蒜片 生姜片 和郫縣豆瓣醬）。
熱鍋倒入油，溫油先把花椒爆香，等油熱後再把郫縣豆瓣醬炒出香味後把姜片，蒜片和幹辣椒倒入炒勻。
把小龍蝦倒入翻炒至變色倒入黃酒，也可以用料酒或者啤酒代替。
加入生抽和老抽翻炒均勻後再倒入熱水，水量能浸沒龍蝦，加蓋大火燒開後轉中火。
燒到小龍蝦熟透後倒入蔥花熄火，不要急于撈起，在湯汁裡浸泡一段時間入味就可以了。
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