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導讀：做饅頭，别傻傻等發面，教你不發面做法，簡單省事，做好照樣香軟

饅頭是人們最喜歡吃的面食之一，它在我國的地位還是比較高的，深受不同人的喜歡。人們喜歡吃饅頭，也喜歡自己做饅頭，自己制作饅頭成了一種習慣，也成了一種習俗，在我家這邊，每年過年的時候總會備點饅頭或者包子，在宴客的時候是要上桌接待客人的；除此之外，在平常的生活中，我們也會一次做很多饅頭，做好保存在冰箱中，保存好了随吃随取，省事又方便。雖然這樣保存着很方便，但是在制作的時候可是煞費苦心！

因為饅頭在制作的時候是需要發面的，而且要經過2次發面，在夏天發面還是比較簡單的，如果是在冬天，面團不是能輕易發起來的，所以說制作一次饅頭是很費精力的事。每次看見老媽做饅頭，我都替她覺得辛苦，要經曆不斷地發面揉面才能做好。看見老媽如此辛苦，所以後來我就找了一些做饅頭的簡單方法，沒想到真被我找到了，做法很簡單，老媽嘗試了一次，做出來的效果非常好，所以從那之後就一直在用這個方法，從來沒有出過錯。

而這個制作饅頭的方法比普通的方法好太多，這個方法是不需要發面的，直接做成饅頭胚，然後花費一點時間把饅頭胚醒發至1.5倍大，發好就能直接蒸了。這個過程省下了不少時間，不少精力，是很值得推薦的一種方法，下面我就把這個方法分享給你們，做饅頭，别再傻傻等發面了，教你不發面做法，簡單省事，做好照樣香軟！

饅頭不發面做法：

需要準備的食材：面粉、酵母粉、開水

第一步：找一個幹淨的小碗，在碗中加入5克酵母粉，在酵母粉中加入90-100克的溫水，用溫水把酵母粉化開，攪拌成酵母水備用；接着在面盆中加入500克面粉，然後在面粉中加入200克左右的開水，開水邊加入邊攪拌，攪拌成面絮，面絮攪拌好之後放在一邊靜置一會兒。

第二步：等到面絮的溫度降下來了，變成了不燙手的溫度，就把準備好的酵母水加入其中，攪拌充分，然後再用手揉，揉成一個光滑的面團。在揉面團的時候可能會不好揉，如果遇見了這種情況，就把面絮用蓋子蓋起來，放在一邊松弛6分鐘左右，之後再用手揉，這個時候就能很輕松的揉好了。

第三步：等到面絮揉成軟硬适中且光滑的面團時，把面團揉成一個長條，再把長條分成幾個小劑子，把小劑子揉成饅頭的形狀，接着再把每個饅頭胚由外向内的揉，揉的次數要多一點，一共要揉四十多下才行，這樣做出來的饅頭才細膩。饅頭胚揉好之後，把饅頭胚盡量往上攏合，這樣在蒸饅頭的時候才不會出現塌陷的情況。

第四步：等到面胚都揉好之後，在饅頭胚上面封上一層保鮮膜，把饅頭胚醒發至之前的1.5倍大，大家可以直接放在蒸籠上，蓋上蓋子醒發。等到饅頭胚醒發好之後，冷水上鍋開始蒸制，等到水煮開後開始計時，蒸15-20分鐘，具體的蒸制時間根據實際情況來決定。等到饅頭蒸好之後，不要立即出鍋，在鍋中再焖5分鐘，這樣饅頭就不會出現塌陷的情況。

技巧總結：

1、做這個饅頭，首先要做的就是用開水燙面，用開水燙面做出來的饅頭更加細膩，口感更好；用開水燙面的時候，面粉吸水的能力比較強，比較容易幹，所以等到溫度下降至不燙手的時候要加入酵母水。酵母水可以發酵面團，還能給面絮增加水分，讓面團不幹硬。

2、在醒發的饅頭胚的時候要注意，要等饅頭胚變大了再蒸，蒸的時候最好冷水上鍋，這樣在水燒開之前饅頭還能進行醒發，彌補之前沒有醒發好的不足，開水上鍋就不能達到這樣的效果 。另外，饅頭蒸好之後别急着出鍋，要焖幾分鐘，這樣熱饅頭才不會突然遇冷出現軟塌。

做饅頭，别傻傻等發面，教你不發面做法，簡單省事，做好照樣香軟！這種不發面饅頭的做法你們都學會了嗎？學會了可以嘗試一下，做成功了，以後做饅頭就能省下不少事！