豬大腸雖然腥臭，但不得不說也是許多人的最愛，特别是油炒大腸、紅燒大腸、燒烤大腸等，這調料隻要加多點，還别說，這豬大腸吃着也是一道美味哈哈。雖然很多人都喜歡吃豬大腸，但是豬大腸要想做得好吃無異味，第一步清洗是關鍵，許多人清洗豬大腸都洗不幹淨，不知道具體加什麼才能洗的徹底無異味，那麼今天麟大大就教給大家一道萬能清洗方法。

洗豬大腸應該用食鹽、食用堿以及澱粉這3樣清洗最幹淨。理由如下：

1、食鹽能逼出腥水。因為豬大腸本身具有較多腥水和污垢，光用清水是洗不幹淨的，而先給豬大腸加一些食鹽，因為食鹽本身具有較強的滲透力，能夠很快的滲入大腸内并使其脫水（物理密度平衡原理），因此豬大腸内部難以洗淨的腥水和污垢會自己跑出來，之後加水抓洗就可以更容易搓洗幹淨，這步很關鍵；

2、食用堿能軟化肉質。因為食用堿本身具有較強的腐蝕性，所以加食用堿可以幫助更快軟化豬大腸的肉質，從而做到食鹽更快逼出腥水和污垢，之後再清洗就會更加幹淨徹底，但一般加量不可太多， 避免堿臭味太重影響成品色澤和口感；

3、澱粉能徹底洗淨大腸。因為澱粉本身具有較強的吸附力，在已經加了食鹽以及食用堿逼出足夠腥水和污垢的情況下，再加入一大把吸附性強的澱粉揉搓，可以更加徹底的吸出大腸内的血水和污垢，保證最終洗好的大腸又白又無異味。

1、将買回來的大腸先用清水洗淨，然後加入2勺食鹽充分揉搓2分鐘，直至出現明顯腥水；

2、用清水洗淨瀝幹，加入一勺食用堿繼續揉搓1分鐘至再次出現明顯污水，洗淨備用；

3、最後加入2大勺澱粉揉搓2分鐘，至澱粉變色發黃發粘，然後再次沖洗幹淨，豬大腸即算清洗完成，之後最好是再焯水一次，這樣不但幹淨徹底而且後面切起來非常方便，不管是炖煮爆炒，味道都很不錯。

因為豬大腸本身是帶有較多腥水的，如果您先用清水去清洗，大腸會因為清水的接觸而增加本身的水分，那麼此時再用食鹽搓洗洗出來的會是水而不是腥水，清洗效果反而會變差，因此建議大家最好是先加鹽搓洗，直到洗出腥水以後再用水清洗，這樣清洗效果最好。

可以用面粉洗，但是不如澱粉好。

因為面粉本身具有一定的筋度，而澱粉本身沒有筋度，筋度越高的粉質清洗時吸附性越差，因為面筋本身不具備吸附性，所以要想具有更好的清潔效果可以用沒有筋度的澱粉為主進行清洗，會比面粉效果更好，當然如果家裡沒有澱粉也可以用面粉代替使用，差距不是特别大。

其實洗豬大腸還是很輕松的，隻要大家看完收藏本文學會了方法，後面上手嘗試清洗一次就會很容易理解了！美食道路上一起加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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