三月

正值嵩明香椿上市的好時節

香椿稱為“樹上蔬菜”

是春天獨有的美味

民間有“三月八，吃椿芽”的說法

來跟小編一起去看看

今年香椿的長勢、價格如何

芳菲三月，嵩陽街道山腳社區雷打坑村又彌漫着香椿的氣息，濃郁醉人，一棵棵椿樹枝頭冒出的香椿，長勢喜人。接下來，需要一根長杆、一個背簍，高高挂在枝頭的香椿就可以被輕松采摘下來。

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正在熟練采椿的村民廖永芬，從早上8點就在自家門口前的椿樹林忙活了。一個多小時的時間，她的背簍已經裝了滿滿一簍的香椿。她一邊采一邊告訴記者，這是她家自己種的香椿，每年都出椿，僅這一片就可以長出10公斤左右，甚至更多。9點左右，這批剛采的香椿就可以送到縣城集市售賣了。

雷打坑居民小組黨支部書記關成龍告訴記者，雷打坑村種植的椿樹面積大概80畝，畝産量40公斤左右。目前，村民都是在自家門口種，雷打坑山上的氣候條件适宜香椿的生長，因此除了村民自種的以外，山間樹林裡還有一些野生長出的香椿樹。到了這一季，村民每天采椿到市場上賣，能有150~200元左右的收入，一年差不多能賺6~7萬元。

去年，嵩陽街道在雷打坑村舉辦了一場采椿節鄉村旅遊活動，讓遊客們上山體驗親手采椿的快樂與收獲，活動不僅帶動了村集體收入增收，也讓雷打坑香椿有了名氣。下一步，雷打坑村還将對香椿進行産品深加工，比如做油泡椿、炸香椿等，讓香椿真正成為一張靓麗的名片，提升鄉村知名度，促進文旅農融合發展。

據了解，第一批上市的香椿，有的超市價格賣到了270元/公斤，而正值時令季，嵩明人對于香椿、荠菜等“春菜”的需求量較高，直到3月中旬，香椿的價格才降至18~20元/公斤，想要實現“吃椿自由”的朋友們這幾天可以行動啦。

除了吃椿

小編也建議春天嘗一嘗

這些時令菜

刺腦包

刺腦包又名刺老苞、樹頭菜，在醫學專著中被稱為"楤木"，亦稱"鵲不踏"。民間醫療實踐中大部分取其根、皮入藥。其皮有時亦稱"海桐皮"。此藥在《本草綱目拾遺》中有記載。

刺腦包，屬野生植物，大部分生長在氣候較寒的高海拔叢林裡，人們普遍喜歡将其芽尖煎炒或涼拌食用。其味微苦，清熱排毒，具有良好的藥用價值。其嫩莖葉作蔬菜食用，不僅風味清香獨特，味美可口，而且營養豐富，其富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等15種以上氨基酸，16種以上無機營養元素。

蕨菜（龍爪菜）

蕨菜，素有“山菜之王”的美譽，以色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃而深受嵩明人的青睐。

蕨菜的食法很多，拌、炒、燒、煨、焖都可以，有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的功效。

核桃花

又稱核桃紐，長壽菜，龍須菜。是采用野生新鮮、質嫩，去掉須花，色澤呈天然綠色的核桃花朵嫩莖作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，還原後呈綠色或灰色.恢複其天然形态及色、香、味和營養成份。

含有豐富的磷脂，有益于增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

蒲公英

蒲公英，主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

焯水炒食或做湯都可以，還能配着綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶哦！！

棠梨花

棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有清理腸胃、健胃消食的功效。

春日閑暇時，帶上朋友家人，踏青采花，自己采點“野味”，也是很不錯的呢~

沖（chòng）菜

我們所說的沖菜，其實就是還未開放的油菜花，味道刺激，不管是聞了還是吃了，都讓人想掉眼淚，因而得名沖（chòng）菜。

沖菜為低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，是您健康餐桌上的不二之選哦！

芨芨菜（荠菜）

春天，嵩明的地裡田邊，荠荠菜随處可見，主要食療作用是補虛健脾、清熱利水。

春天摘些芨芨菜的嫩莖葉，搭配豆腐做湯，一清二白，是嵩明人的最愛。

沙松尖

沙松尖是沙松樹細嫩的葉尖，具有護眼的功效，是“電腦族”小夥伴必備的明目神器！

涼拌沙松尖，入口脆嫩，伴着沙松樹特有的清香，口感那叫一個“闆紮”。

水芹菜

水芹屬于傘形科、水芹菜屬。多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。

用于感冒發熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓鎮靜安神 利尿 抗癌防癌與養顔美容 促進食欲，保胃祛痰，降低血糖。

灰條菜

灰條菜味甘、性平；富含蛋白質，B族維生素和維生素C ，具有清熱利濕之功效。常見做法有：涼拌灰條菜、灰條菜炒肉絲、灰條菜湯。

春天的嵩明，清新的空氣彌漫蒼穹，野菜界的“綠野仙蹤”正在上演，是時候去領略一番春天大自然的“味道”了，果斷約！

苦刺花

苦刺花，學名其實叫白刺花。不僅是一道難得的山珍，也是一味純天然的藥物。

在幹燥的初春，把它煲成涼茶，有着極好的消熱消炎的作用;也可以把幹花做成藥枕，對于下火、降血壓有着良好的價值。清水浸泡後還可以用來涼拌、炒雞蛋、炒臘肉、炒油炸肉、炒豆司，都别具風味。

春天的美味真的好多

小編整理之後有沒有讓你突發靈感呢？

你還見過哪些稀奇好吃的野菜？

你是否有烹饪它們的“廚神寶典”？

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記者：蔔圓圓、王順

編輯：蘇應娜、蔔圓圓

發布：嵩明縣融媒體中心