1、腌大蒜變綠并不是因為腌蒜頭裡含有葉綠素，而是因為蒜頭在腌制中産生了無毒的蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變成了綠色。
2、大蒜搗碎變綠，這是因為大蒜中的大蒜素會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這種反應的結果就是大蒜由原來的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的。
大蒜變綠色是怎麼回事
更新时间：2025-10-28 10:57:53
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