土豆燒肥腸是四川人餐桌上的下飯神器~肥腸軟糯又有嚼勁，土豆吸滿了肥腸的肉香，剩餘湯汁拌着米飯，三碗米飯不在話下~
By Yoyo1994～
用料
- 肥腸 1250g
- 土豆 500g
- 菜籽油 适量
- 火鍋底料 1小塊
- 大蒜 8瓣
- 姜 10片
- 花椒粒 15粒
- 豆瓣醬 1勺
- 鹽 适量
- 醬油 适量
- 味精 适量
- 蔥花 适量
做法步驟
1、買回家的大腸，先将其放到流水之下進行沖洗，将大腸表面雜質沖洗幹淨。然後往大腸中加入适量面粉，用手進行抓洗。采用面粉去對大腸進行抓洗的時候，一定要重複大概3、5遍，直到大腸表面粘液，變得很幹淨為止。清洗大腸，除了要對大腸外側清洗以外，大腸的内側我們也要将其翻過來，并采用同樣的方式去進行抓洗。在大腸内側的肥油，要将其撕扯掉一部分。喜歡吃重口味的朋友，可以多保留。清洗完畢後，切成合适的大小備用。
2、準備如圖所示調料，土豆切成滾刀備用。
3、倒入适量菜籽油，因為我買的肥腸比較肥，油倒得不太多，煸炒肥腸的時候會出油。
4、油熱後，倒入肥腸進行煸炒，大約五分鐘，直至肥腸表面出現略微金黃色。
5、倒入大蒜、姜片、花椒粒進行翻炒大約三分鐘。
6、加入火鍋底料、一勺豆瓣醬進行翻炒。
7、翻炒如圖所示。
8、加入大半鍋水，适量醬油，開大火，待水沸騰後，轉小火燒一個半小時。
9、一個半小時後，倒入土豆，繼續轉大火燒約二十分鐘，根據自己口味加适量鹽、味精。
10、最後撒上蔥花，美味的土豆燒肥腸便做好啦！
肥腸的營養功效
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
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