莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“攪團”的美食做法。提起攪團這道美食在陝西的知名度，可以說是人皆知。雖然現在很多人把攪團當做一種傳統的美食來呈獻給廣大食客，但在攪團的故事裡，卻有着一種并不遙遠的時代憂傷在裡面。尤其對于那些出生在上世紀六十年代、七十年代的人來說，攪團也是陪伴自己一起長大的美食。那個時代的攪團盡管說是一種美食，但味道卻是苦澀的。因為由于那個時候國家窮困，糧食緊缺，所以平日吃得最多的是粗糧，而粗糧裡最有代表性的美食就是攪團。那個時代，生活在農村的人，基本上隔三差五都要吃一次攪團。由于吃的次數太過頻繁，所以很容易引起對攪團的反感。但是又沒有别的食物選擇，所以盡管吃起來覺得乏味，但仍然也堅持吃。

但是，随着國家的富裕，攪團這種粗糧離我們的生活原來越遠。甚至在很長時間裡，人們都忘記了攪團的存在。不過，二三十年過去，當人們一日三餐裡已經被各種各樣的美食和大魚大肉充斥很長時間之後，很多人卻反而覺得攪團這種美食是最好吃的。所以，大街小巷也自然而然多了一些賣攪團的店面。很多人在家招待客人，也開始做起了讓人感到稀罕的攪團。到了夏天，吃攪團才最有味道。最近胃口差不知啥飯，突然很想很想吃攪團，攪團可以說是我們這家喻戶曉，人人愛吃的一道美食。

記得小時候在農村生活的時候，老媽會經常給我們做飯，大鍋裡攪一鍋的攪團，夠全家人吃，老人常說“攪團要好吃，就要好72攪”，說明攪團要好吃就要多攪攪，才勁道口感好。攪團吃法很多，有水圍城，漏魚兒，或者将攪團晾涼後切塊涼拌吃，味道都非常好。天熱吃涼面不如吃它，加水攪成糊再一熬，澆上料消暑開胃，真香！接下來，我把這道“攪團”的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【攪團】

食材：玉米面粉、小麥面粉、菠菜、胡蘿蔔、蔥段、幹辣椒絲、大蒜、生姜、芝麻、辣椒粉、五香粉、鹽、醋、生抽、雞精。

做法：

1、我們先來調一個面糊，3碗玉米面，2白面，加水适量水一邊加水一邊用筷子攪拌。

2、攪拌成沒有了幹面粉和面疙瘩，如酸奶狀就可以了，放一邊靜置一會。

3、準備一些配菜，1把菠菜，洗淨切成小段，2根胡蘿蔔用擦絲器擦成細絲，切點蔥花和幹辣花絲，（配菜可以随意準備）。

4、取1适量大蒜剝皮，1塊生姜處理幹淨，放入碗中混合搗成泥，加入适量芝麻，辣椒粉，五香粉，鹽。

5、然後用熱油激香食材，用筷子攪拌，加入适量醋，生抽，雞精，再加少許涼開水，制成料汁備用。

6、熱鍋放适量油燒熱，下入蔥段和幹辣椒絲，翻炒出香味，然後将菠菜胡蘿蔔倒入，快速翻炒半分鐘，加鹽，生抽，五香粉，翻炒至斷生即可盛出，可以再炒一盤韭菜，配攪團味道更美味。

7、鍋裡加入2碗水燒開，把調好的面糊倒進去，邊倒邊攪，順着一個方向攪拌，攪至面糊冒泡。

8、開始一點點往裡加入一些小麥面粉，邊加面粉邊攪，最好用一個小眼的漏勺篩面粉比較均勻，朝一個方向畫圈攪動，直到感覺面糊攪拌有點吃力，中間翻起大泡，蓋鍋蓋，調小火，過一兩分鐘攪一次，十分鐘左右就可以關火了。

9、在幾個碗裡各舀幾勺調料汁，舀2大勺攪團倒碗裡，湯汁将攪團包在中間，加上炒好的配菜，開吃了，酸辣爽滑，味道鮮美。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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