煮豆漿上面的沫子要不要撇掉?打豆漿的泡沫要撇掉打豆漿時産生的泡沫主要是其中的大皂苷産生的它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象，下面我們就來說一說關于煮豆漿上面的沫子要不要撇掉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
煮豆漿上面的沫子要不要撇掉
打豆漿的泡沫要撇掉。
打豆漿時産生的泡沫主要是其中的大皂苷産生的。它本身沒有什麼問題，但它的存在會使得豆漿在沒有被加熱到沸騰時就滿鍋泡沫，造成沸騰的假象。
此時的豆漿中含有蛋白酶抑制劑等反營養物質，會影響蛋白質的吸收。沒有煮熟的豆漿會産生腸胃反應比如嘔吐，所以，可以加一點油來消泡，或者小火加熱等泡沫消失，把豆漿加熱到真正沸騰。
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