烏魯木齊燒烤訂單同比增長46%，圖為烤肉。 （記者郭玲攝）

“必吃榜”上榜餐廳袁先生的窯爐披薩店，是一家特色小店。 （記者郭玲攝）

烏魯木齊晚報全媒體訊（記者郭玲）日前，大衆點評正式發布2022年“必吃榜”，全國50多座城市的1482家優質餐廳脫穎而出。

2022年“必吃榜”依托過去一年大衆點評用戶貢獻的上億條真實消費評價數據綜合評選而出。

數據顯示，烏魯木齊有10家餐廳登上“必吃榜”，來自本地消費者的線上訂單、交易額分别增長83%、54%；“必吃榜”上榜55個城市的線上餐飲消費中，本地交易額同比上漲20.5%，而烏魯木齊的本地交易額同比漲幅達到了49%，居55個城市之首。

過去一年在烏魯木齊，作為夜宵的首選——燒烤訂單同比增長46%，是全國平均增速的3倍。特色餐飲大放異彩，烏魯木齊特色餐飲消費訂單同比增長54%，是全國平均增速的2.8倍，尤其是“吃飯唱歌跳舞”成為了特色餐飲消費新趨勢，烏魯木齊的歌舞表演餐廳訂單同比增長了超10倍。

另外，烏魯木齊作為典型的西北城市，魚鮮訂單同比增長110%，是全國平均增速的1.9倍，其中海鮮的餐飲訂單增長超過100%。

餐飲市場穩步增長，得益于烏魯木齊多措并舉促進消費平穩增長、大力發展夜間經濟。近日，烏魯木齊認真貫徹落實國家以及自治區經濟穩增長一攬子政策措施，結合實際，因地制宜，細化推出9方面57項具體措施。其中促進消費政策措施方面，提出要做好餐飲品牌包裝和宣傳工作，講好品牌故事，推出“口味好、顔值高”的創新菜品，形成新的消費增長點。

數據還顯示，過去一年，烏魯木齊餐飲交易額TOP5的片區分别是萬達廣場、長春路、西山新區、南湖路、米東區中心城區。

結合過去一年美團線上餐飲訂單量數據，烏魯木齊本地市民最愛吃的美食TOP10分别為：米粉、快餐簡餐、奶茶/果汁、新疆菜、各地小吃、漢堡、川菜、面條、炸雞炸串、黃焖雞。

自2017年首次發榜以來，已有6億人次通過大衆點評“必吃榜”探索城市美味。據了解，此次“必吃榜”入圍名單發布兩周，烏魯木齊上榜餐廳的線上門店訪問量環比增四成，進一步拉動了城市煙火氣。

圖為“必吃榜”上榜企業之一胖老漢椒麻雞。（資料圖片）

圖為特色燒烤。（記者郭玲攝）

圖為6月11日晚，遊客在溫州美食街感受國風夜市。 （記者牟敏攝）

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這10家餐廳被“必吃榜”推薦——地方特色小吃店的機會來了

烏魯木齊晚報全媒體訊（記者郭玲）夜宵燒烤、歌舞表演、特色美食…… 烏魯木齊餐飲業态豐富，10家餐廳登上大衆點評發布的“必吃榜”，向全國食客推薦。

10家上榜餐廳中，主營新疆菜5家、小吃面食1家、燒烤烤串1家、地方菜1家、特色菜1家、西餐1家，平均客單價76.2元。

圍繞“好吃不貴體驗佳”的原則，2022 年“必吃榜”從大衆點評上1400多萬商戶中遴選“消費者真覺得好吃” 的餐廳。

擦亮特色美食的招牌

衆所周知，烏魯木齊地方美食文化突出，且有較大的影響力，是食客們“打卡特色美食”的熱門目的地。

上榜企業之一胖老漢椒麻雞，也是烏魯木齊餐飲老字号之一。從蹬着三輪車在夜市擺攤，到成立餐飲公司，再到走出新疆、走向全國，1995年至今，胖老漢椒麻雞一直在為“長紅”而努力。

“榜單發布後，我們的線上餐飲已經上漲超過30%。”胖老漢品牌方新疆億邦人餐飲管理有限公司營銷總監張彥龍說，企業圍繞椒麻雞這一新疆特色傳統美食，推出了融合不同食材的創新菜，更好滿足不同年齡、不同地域消費者的口味。

位于南湖創造園區的“樓蘭秘烤”，被食客稱為必打卡的網紅餐廳， 以烤全羊、烤羊排、烤羊肉串、烤包子等新疆燒烤為主，配以各種特色菜品，再加上“民俗文化”消費場景體驗，讓這家地方餐飲品牌脫穎而出。

剛剛召開的自治區旅遊發展大會，全面部署了深入實施旅遊興疆戰略的重要任務，增強了餐飲從業者的 信心。

“每年7、8、9月份旅遊旺季到來， 全國遊客慕名而來品嘗新疆特色美食， 也是烏魯木齊餐飲行業的旺季。”烏魯木齊飲食服務行業協會會長馬國欽說，協會正在推動新疆菜系統工程建設，進一步擦亮新疆特色美食金字招牌。

優質平價小店成消費新熱

“必吃榜”發布的1482 家上榜餐廳中，中小商戶占據較高比例，許多新入圍的門店都是門店面積較小的街邊店、社區店。平均客單價在百元左右。優質的平價小店成為過去一年的消費新熱。

天津路美食壹号街B區袁先生的窯爐披薩店就是一家特色小店。小店面積不大，卻有一座火山岩打造的窯爐，足有2噸重。

店長袁振說，主打産品就是純手工制作窯爐披薩，面團要發酵3~5 天才可以使用，和面、擀面時完全手工，所以吃到口中的感覺完全不一樣。

上榜餐廳還有阿布拉的馕，現場銷售手工馕，平均客單價僅14元。阿布拉的馕已經多次登上“必吃榜”，深受各地遊客喜愛，深圳網友“雷磊”在平台留言說，“每次去烏魯木齊必買阿布拉的馕，5元一個芝麻馕，好吃實惠，也是非常有特色的伴手禮。”

還有托克遜四号拌面、魏家羊羔肉、石榴紅了新疆菜、和阗玫瑰抓飯、小尕子·新疆菜、相約·羊村小館。小店興起反映出消費者對餐飲品質的要求提高。

馬國欽說，小店走紅是疫情對餐飲門店店型變革影響的一種表現。小店模式精簡，效率更高，産品便攜、易打包，方便線上化，憑借食物口味積攢出來的口碑，更容易在餐飲環境中存活、出彩。

如今，越來越多優質小店通過網絡平台獲得線上流量扶持，為線下實體發展注入了新動能。