這幾天花兒忙着做食譜，有些粉絲們的留言就忽略了。昨晚上忙碌完集中回複，發現一位粉絲留言提問，說是孩子喜歡喝綠豆湯，可是每天她下班回來趕緊給做好後要半天才能晾到溫熱，放入冰箱就算半小時效果也不好，詢問有沒有比較實用又好喝的做法。

看了留言後，我就立馬準備上了，也恰好是粉絲的留言，讓我想起來這幾天北京也挺熱的，是時候和家人一起分享綿滑香甜的綠豆沙了。這位朋友說的也特别在理，我們下班後熬好綠豆粥，固然有清熱消暑的作用，但綠豆粥還是稍涼的口感才好喝，熱乎乎的是真心喝不下。

而對于很多小孩子來說，綠豆湯好喝，而開花的綠豆則有些噎嗓子，常常喝了湯把綠豆就剩碗裡了。所以花兒今天和朋友們分享的這道涼絲絲的綠豆沙的做法，綠豆、雜糧不浪費，喝起來綿香涼爽，更可以将多餘的綠豆沙放入模具中做成冰棒，這個食譜是好喝又營養，相當實用。

不多說，馬上就和朋友們分享喽：

【綿軟香甜綠豆沙】

食材準備：

綠豆一小把

薏米（粳米也可以）30克

冰糖5-6塊

幹桂花少許

做法：

1、做綠豆粥，搭配點兒粳米、薏米、百合等一起煮，口感才有綿軟的沙沙口感，隻用綠豆熬，就是純正的綠豆湯了，這種做法适合煮好後綠豆撇出去隻喝湯。

2、有時間的話就将綠豆和薏米浸泡一晚上，次日早上再煮，很容易煮爛開花。沒時間的話，就是淘洗後直接壓力鍋煮。

3、我這個是早上用湯鍋煮，加入适量清水後煮沸，保持中小火煮了30分鐘。如果是下班回來制作，就可以用壓力鍋壓熟，用時一般在25-30分鐘，更省時也能開鍋爛。

等綠豆粥煮好後放入冰糖，用白砂糖也可以。

4、接下來就到關鍵步驟了，将煮好的綠豆粥分兩份，一份如圖這樣是綠豆湯的狀态，晾涼後直接喝特别爽，盛入碗中覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏。

過濾出來的較稠的部分和少量湯汁一起放入破壁機（料理機也可以），要開始做綠豆沙了。

5、熱乎乎的綠豆沙可不好喝，所以這裡加入适量冰塊，冰塊的多少就看綠豆粥的熱度了，我這個綠豆湯已經是溫熱了，加入這麼一小碗冰塊後做出來的綠豆沙口感就是冰冰涼的。這裡建議，愛喝甜一些的朋友可以再加少許冰糖，因為冰塊放入就稀釋甜度了。

6、計算了一下，大概15秒的時間，就完全呈現綠豆沙的狀态了。攪打好後表面有少許研磨出來的泡沫，撇出去一層，剩餘的勺子攪拌一下，很容易泡沫就消散了。

7、我這個研磨得已經比較細膩了，若研磨10秒就能有少許顆粒狀。做好後可以撒上少許幹桂花，沒有可以不放。綠豆沙這樣狀态就可以放入模具冷凍一晚上，次日就能吃綠豆沙冰棒了。

是不是特别簡單？口感還相當棒呢，我父母很喜歡喝，而已經入冰箱冷藏的綠豆湯則是我和先生晚上散步回來喝的飲料。一鍋綠豆粥多樣喝法，完全不浪費，您要不要試試呢？

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

​多檔美食節目特邀嘉賓