沙茶面味道很鮮美，他的裡面是有蝦海鮮類的，非常好吃。那麼沙茶面是福建哪個城市的小吃?帶來沙茶面的湯料配方和做法!

沙茶面是福建哪個城市的小吃

廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙嗲”，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“爹”諧音，随着沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了，即此一端，可見國人也以開放的胸懷吸收閩南普通話的一些詞彙。沙茶原是采用花生仁、椰子肉、川椒、丁香、蝦米、陳皮、胡椒粉等三十多種原料，經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬煮而成，色澤金黃，質鮮而稠，味香辣而濃郁，又稱“沙茶醬”。後來常用咖哩、蒜頭、芝麻醬、花生醬、辣椒、糖等配制。用沙茶醬煮面，鮮美醇厚，甜辣可口，風味獨特，年深月久，便成了廈門一道中外合璧、土洋結合的小吃。

沙茶面的湯料配方和做法

材料：堿水油面(用面粉、堿、水調勻成團後壓制成面條，口感爽滑，有韌性)300克，炸豆腐片1塊(重約50克)，豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾)30克，綠豆芽、韭菜各20克.調料沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。

做法

1、将堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗淨，切長3厘米的段;鍋内放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過涼。

2、豬大腸洗淨，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長2厘米的段。

3、鍋内放入沙茶醬、高湯大火燒開，放入鹽2克、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開，出鍋澆于堿水油面上即可。

特點：湯色紅亮，口味鹹鮮香辣，營養搭配合理。#p#副标題#e#

沙茶面和沙爹面有什麼區别

沒有區别。

沙茶始源于印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶原本應讀作“沙爹”，到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做“沙茶”，這“茶”是廈門方言的“茶”，與普通話的“爹”諧音，随着沙茶名聲的遠揚，沙茶便成了眼下普通話讀音的“沙茶”了。

沙茶面，普通話：ShaChaMian，台羅：sa-te-mī，東南亞廣泛流行的著名的湯類面食小吃，在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典範。

閩南美食大師楊繼波老先生的沙茶面配方的唯一傳授徒弟廚師技師王大全繼承傳統使之發揚光大。沙茶醬主料有蝦幹，魚幹，蔥頭，蒜頭，老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。