鮑魚排骨炖土豆怎麼做?用料：小鮑魚12個、排骨1條、土豆1個、冰糖15克、蔥10克 、姜10克、蒜10克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、清水500克、鹽适量、食用油适量 ，今天小編就來聊一聊關于鮑魚排骨炖土豆怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
鮑魚排骨炖土豆怎麼做
用料：小鮑魚12個、排骨1條、土豆1個、冰糖15克、蔥10克 、姜10克、蒜10克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、清水500克、鹽适量、食用油适量。
小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕将肉取出，用牙刷或幹淨的鋼絲球将旁邊的沉污刷洗幹淨。在小鮑魚表面像切鱿魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉别被切斷。
排骨斬成小塊冷水下鍋，焯掉血水後撈出沖洗幹淨。
土豆洗淨滾刀切塊，蔥切段，蒜切片，姜切片。
砂鍋倒入适量的食用油燒熱，放入冰糖，小火翻炒至融化變成焦黃色。
放入排骨，翻炒至上糖色。
加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮，翻炒出香味。
加入料酒、加入生抽、加入老抽、翻炒均勻、加入清水、大火煮開。
轉小火慢炖30分鐘。
加入土豆和鮑魚。
轉大火煮開再轉小火繼續炖煮20分鐘。
最後再根據個人口味加入鹽調味即可。
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