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1、排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一種代加工的食材
2、 今天老劉就來分享一下“蒸排骨”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
排骨、生姜、料酒、黃豆醬、甜面醬、蚝油、生抽、白糖、老抽、老幹媽辣醬、大蒜、小蔥
4、先把排骨放入清水中，再放入一勺食鹽，鹽有消毒殺菌的作用，把排骨泡在清水中泡十分鐘，把裡面血水泡出來。時間到時，排骨泡出很多血水，把排骨轉移到鍋中，冷水焯水，這樣容易把血沫逼出來
5、放入生姜料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出用涼水沖洗幹淨。洗幹淨的排骨放入大碗中腌制一下，先放入一勺黃豆醬、一勺甜面醬、兩小勺老幹媽辣醬、蚝油、少許生抽、料酒、兩小勺白糖、一點老抽，再放入姜片，上手揉抓均勻，腌制半個小時備用
6、腌制時間到時，放入提前斬好的蒜泥，攪拌均勻，增加蒜香味。拌勻後轉移到盤中，放入蒸鍋中，上汽以後大火蒸20分鐘。時間到時，再撒點蔥花點綴就可以開吃了
7、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質
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