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導語：海參泡發難？老漁民：牢記3個要點，新手一次也能成功，值得收藏！

随着生活水平的提高，人們的錢包越來越鼓了，解決了溫飽之後，就開始注重健康，踏上了養生之路。平時，經常會吃一些牛、羊肉，雞鴨魚肉等滋補食品。月收入五千以上的人們，就會考慮買海參、鮑魚、燕窩等一些高檔補品。在山東膠東地區，很多人冬天都會買兩三斤海參，給父母進行“冬補”，讓老人平安健康過冬。

海參營養豐富，性溫補，富含蛋白質、鐵、鋅、維生素和各種人體必需的氨基酸、脂肪酸以及多種營養物質。海參所含的脂肪酸對增強人體的抗病能力和人腦的機能很有好處。海參雖然很營養，但是不好儲存，我們在市面上買到的海參，一般都是經過加工的幹海參，這種海參買回家後，需要經過泡發才能食用。很多人想吃海參，卻因為不會泡發而放棄，其實泡發海參的方法很簡單！下面，我就把海邊老漁民總結的泡發海參的方法分享給大家！

【泡發海參的做法】

第一步：将買回家的幹海參，放到一個無水無油的盆内，加入适量的純淨水，輕輕地搓洗，将海參表面的浮灰，清洗幹淨。

第二步：将海參放到盆内，加入适量的純淨水，水要沒過海參10厘米高，然後将盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設在3-5度最佳）。第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8-12個小時換一次水。注意：泡發期間，水裡不能有任何雜質。

第三步：經過2天2夜的泡發，海參會漲發到原來幹海參的2.5-3倍大。接下來，我們再來處理一下海參，沿着海參肚子上的小口，分别向上、向下剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，裡邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純淨水洗一下海參。

第四步：将海參剪開後，可以看到海參的肚子裡有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬别揪下來扔了。需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利于海參的泡發。

第五步：取一個無水無油，保溫性好一些的大鍋，将海參放入鍋中，然後加入足量純淨水，水要沒過海參10厘米，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中小火煮30-40分鐘，将海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。）海參煮熟後不要着急拿出，在鍋内焖制自然放涼。

第六步：将放涼的海參裝入盆中，加入足量的純淨水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水。（可以在冰箱内，凍一些冰塊，每次換水時加入适量冰塊，低溫有助于海參的泡發）

第七步：經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純淨水，海參已經泡發到原來的3倍大了。最後，将泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍内儲存。

每次吃的時候，提前一晚上拿出一個，放在冰箱保鮮層，第二天早晨，切成小塊，放入小米粥或者是混湯面裡，直接食用即可。

泡發海參的3個重點：

1.在泡發海參時，用到的所有容器都不能有油，要保證手上是無油的（包括女士的化妝品）。海參在泡發過程中，如果碰到油，接觸到油漬的地方，海參就會自溶。

2.泡發海參要用冰水，冰水泡發可以最大程度保留海參的營養。

3.泡發海參和煮海參用到的水，一定要是純淨水，最好不要用自來水泡發，水質越好，泡出來的海參越大，營養也不易流失。

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