醋肉怎麼炸?要炸醋肉，那麼鍋中需要倒油，燒熱，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分兩次進行炸制，接下來我們就來聊聊關于醋肉怎麼炸?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
醋肉怎麼炸
要炸醋肉，那麼鍋中需要倒油，燒熱，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分兩次進行炸制。
裡脊肉清洗幹淨，切成大小适中的肉段；
肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，腌制15分鐘；
鍋中放油，油六成熱時，将肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝幹油；
蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；
鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香；
然後将調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。
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