宅在家裡做美食，前天街頭巷尾和大家分享了怎麼炖出魚肉潔白，好吃不腥的黃花魚炖黃花魚做到關鍵一步，好吃入味不會腥，昨天又感受了一下吃自己“種”的菜的喜悅感，用在家泡發了六七天的綠豆芽蒸了包子，豆芽清香，醬香濃郁，用自己泡發的綠豆芽蒸包子，自己動手豐衣足食感爆棚，今天繼續和大家分享一道老少皆宜，健康好吃的粗糧美食，韭菜烀餅。韭菜翠綠，玉米面薄如紙，韭香撲鼻，我叫它“中國式比薩”。
大魚大肉，精米精面吃多了，要時不常變換下口味，吃點玉米面之類的粗糧，補充膳食纖維，促進胃腸蠕動，降血壓血脂，預防心腦血管疾病。尤其在當前，新型冠狀病毒肆虐，肺炎疫情嚴重期間，更要均衡飲食，合理搭配，增強身體的免疫力，抵抗病毒的侵襲。
【準備食材】韭菜，雞蛋，鹽，玉米面，香油，食用油
【制作方法】
1，把韭菜擇好，洗淨切碎，備用。韭菜是疫情期間線上下單，在盒馬買的，一份250克，太少了，隻夠做兩個烀餅的，喜歡吃韭菜的朋友，下單的時候要注意點雙份了。疫情期間，親測北京線上買菜，給大家幾點建議
2，雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用
3，起鍋倒油，油熱後倒入攪拌好的雞蛋，快速打散，炒熟裝盤備用。
4，和玉米面，不要太稀。把玉米面倒入容器中，少量多次加入溫水，用手攪拌成松散，能攥起來成團的面絮，備用
5，拌餡，把晾涼的雞蛋倒入韭菜中，放少許鹽，香油，攪拌均勻，備用
6，取平底鍋，用刷子在鍋中刷少許食用油，把和好的玉米面均勻地撒在鍋中，用手壓實，按成薄薄的一層圓形餅。
7，把按好餅的鍋坐在火上，蓋上鍋蓋，焖一分鐘，用手蘸水撣在鍋邊，等玉米面變色後打開鍋蓋，把拌好的韭菜雞蛋均勻鋪在圓餅上。
8，蓋上鍋蓋，小火三四分鐘，周邊翹起時即可出鍋。放在案闆上，切開，即可食用。
烀餅底部酥脆，韭菜翠綠，韭香撲鼻，一人能吃一整張。再煮一鍋小米粥，吃完溜溜縫，太舒服了。
【小貼士】
1，和面時，一定要用手攪拌成松散的面絮，放在鍋中才能想要多薄就壓多薄，如果太稀，烀餅底部就不酥脆了，而且會黏。
2，拌韭菜餡的時候，不需要放醬油，五香粉之類調味料，隻加一點食鹽，保持韭菜原有的清香味兒。
3，餅上放韭菜之後，一定沿鍋邊撣上點水，這樣做韭菜不會特别辣。
各位吃友，您喜歡吃韭菜烀餅嗎？或者韭菜盒子，您家是怎麼做的？歡迎留言，喜歡街頭巷尾今日分享的韭菜烀餅的做法的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發布探店信息和美食食譜，歡迎轉發，收藏。
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