小米椒爆炒小公雞怎麼做?将三黃雞剁成小塊鍋内放涼水，放入雞塊大火燒開，我來為大家科普一下關于小米椒爆炒小公雞怎麼做?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
小米椒爆炒小公雞怎麼做
将三黃雞剁成小塊。
鍋内放涼水，放入雞塊大火燒開。
雞塊焯水時将蔥姜切末備用。
鍋内水燒開後将雞塊撈出，用冷水沖去浮沫，瀝幹水分備用。
将雞塊中加入一勺生抽，一勺料酒腌制20分鐘左右。
幹辣椒切段，取一半小米椒剁碎。
将剩餘的小米椒和杭椒切小段備用。
鍋内放油燒至六成熱後，放入八角、麻椒和香葉爆出香味。
加入蔥姜末炒香。
加入幹辣椒段和剁碎的小米椒翻炒均勻。
加入一勺生抽。
調大火，放入腌好的雞塊。
将雞塊和鍋内的配料翻炒均勻。
加入一小勺糖翻炒均勻。
繼續大火爆炒至雞肉将熟後翻入杭椒和小米椒段翻炒至辣椒斷生。
加入适量鹽翻炒均勻後出鍋。
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