青椒肉絲是一道很常見的家常菜，味道也是讓人贊不絕口，因此深受大家的歡迎。青椒肉絲，看似做法簡單，好多人第一步就錯了，今天就教你青椒肉絲的家常做法，青椒鮮香，肉絲滑嫩，味道比飯店還好吃！
材料：裡脊肉、青椒、蔥、姜、雞蛋、鹽、雞精、老抽、料酒、澱粉
做法：
1、姜切片，蔥切蔥花、青椒去蒂去筋膜，切成絲備用；
2、裡脊肉清洗幹淨，切成肉絲，加入澱粉、鹽、料酒抓勻腌制30分鐘；
3、調一個料汁：碗中加入澱粉、老抽、雞精、适量清水，混合均勻備用；
4、腌制好的肉絲中，加入一個雞蛋清，抓拌均勻備用；
5、起鍋燒油，油溫七成熱，放入肉絲快速翻炒，炒至肉色變白即可撈出；
6、鍋留底油，油溫七成熱，加入蔥姜爆香，加入青椒，大火爆炒一分鐘；
7、把肉絲倒入鍋中，加入調好的料汁，大火翻炒2分鐘，即可出鍋！
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