粉蒸肉如何蒸得又白又香-tft每日頭條

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粉蒸肉是一道菜品，廣泛流傳于中國南方（如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等疏菜。

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）1

今天為大家分享一個粉蒸肉的做法，這道菜嫩而不糜，非常好吃，話不多說，我們開始操作。

首先我們準備一下食材：五花肉一塊，切成片，放在盆中。

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）2

大蔥白一段，斜刀切成片，生姜一塊，切成片，把大蔥和生姜放在五花肉裡，再抓入八角2個，幹辣椒1克,料酒3克，

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）3

食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克,老抽3克，豆腐乳3克，攪拌均勻，腌制十五分鐘左右。

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）4

十五分鐘以後，仔細挑去調料，打入一個雞蛋,使肉片的口感更加嫩滑，用筷子順着一個方向均勻攪拌，

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）5

然後放入蒸肉米粉70克攪拌均勻備用。

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）6

南瓜一小塊，切成3厘米左右的長條，擺在盤中墊底，南瓜要切得厚一點，免得粉蒸肉還沒蒸透，南瓜就蒸爛了，

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）7

然後上面放上腌制好的肉片，鍋内燒水，水燒開以後，把粉蒸肉放在篦子上，蓋上鍋蓋，小火蒸二十五分鐘左右。

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）8

等待期間我們準備幾根小蔥，切成蔥花，放在盆中，

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）9

二十五分鐘以後，掀開鍋蓋，粉蒸肉已經熟了，用毛巾墊住，取出鍋中的粉蒸肉，這個時候要小心，不要被蒸氣燙到手，然後撒上一小把蔥花作為點綴。即可食用。

粉蒸肉如何蒸得又白又香（廚師長手把手教你做粉蒸肉）10

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