By 燕語YY在廚房
用料
- 低筋面粉 60克
- 黑全麥面粉 60克
- 奶粉 10克
- 黃油 60克
- 糖粉 40克
- 蛋黃 1個
- 鹽 0.5克
做法步驟
1、準備好所有材料
2、低粉、黑麥粉、奶粉混合後過篩一遍。篩出來的麥麸還是倒入裡面。
3、黃油提前軟化至用手指可以戳出洞的狀态。
4、黃油用打蛋器低速打散後加入鹽和糖粉。
5、繼續中速打至顔色開始變白體積稍大時加入蛋黃。
6、繼續中速打至黃油顔色發白體積變大呈羽毛狀。
7、混合後的低粉再次過篩至黃油中。
8、用刮刀切拌均勻混合至無幹粉的狀态。也可戴烘焙手套抓捏混合（這樣似乎更快）
9、混合好的面團裝入保鮮袋中。
10、擀成長約24厘米寬15厘米的長方形面片，厚度約3毫米。放冰箱冷藏半小時左右，讓面片變硬。
11、冷藏後的面片揭去保鮮袋，用餅幹模切成小塊。
12、月餅模片上粘幹粉。
13、在餅幹上壓一下，壓出花紋。利用刮闆移入烤盤。
14、切完一遍後，剩餘的邊角再次和成團擀成片壓出餅幹。
15、烤箱170度預熱，中層烤18分鐘，出爐後烤網上晾涼。
16、香酥且帶有全麥口感的成品
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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