近日，深圳4個年輕的健身教練去吃夜宵，結果吃完第二天就開始腹痛、拉肚子，于是立即前往深圳某醫院治療。

據了解，4位教練就點了一盤龍蝦，兩打烤生蚝，也沒吃别的了。疾控中心專家懷疑是食源性諾如病毒感染，立即展開了全面調查。

最終通過檢查夜宵攤檔的從業人員和周圍環境，發現這4名健身教練正是因為食用了未烤熟的生蚝才發病的。

生蚝沒烤熟，千萬别吃

深圳市疾控中心專家介紹，蚝與其他雙貝類海産一樣，以鰓過濾大量海水的方式進食，如果蚝生長于受污染水域，便容易受到污染。

諾如病毒依附在蚝的消化系統，一般很難通過清洗去除蚝體内的諾如病毒，淨化處理也效果不大。因此，進食未經徹底煮熟的雙貝類海産，感染這種病毒的風險特别高。

因食用生蚝而中毒，這樣的事件并不少見——

2018年5月，美國加州出現一起超過 100 人感染諾如病毒的“生蚝中毒”事件；2018 年，深圳市疾控中心對本地市場上的生蚝樣本進行抽檢，21.9% 的生蚝中都檢測出了諾如病毒。

牢記這幾點，健康吃蚝

1、蘸汁殺不死病毒

諾如病毒耐酸，如果生蚝受了污染，蘸檸檬汁、醋、芥末，或配以酒精，都不能預防感染。

2、冰凍或淺加熱殺不死病毒

諾如病毒能夠在冰點下的低溫生存。與大部分病菌相比，諾如病毒相對耐熱，食物即使加熱至60℃并維持30分鐘後，諾如病毒仍然可具傳染性。

3、免疫力較弱者别吃

老人、幼童、孕婦和免疫力較弱的人，應避免進食生的貝類海産，包括生蚝。切勿生吃隻供熟食（即須烹煮）的生蚝。

生蚝雖然美味，但一定要記得煮熟了才吃！另外，為減低風險，無論是進食還是購買生蚝，都應光顧可靠的持牌店鋪。

有些食物，煮熟了才能吃

海鮮類：福壽螺

福壽螺帶有多種寄生蟲，一隻福壽螺中就多達3000到6000條。食用福壽螺，必須經過100℃的高溫徹底煮透。

海鮮類：黃鳝

顯微鏡下，不管家養還是野生黃鳝，都有颚口線蟲。當人吃了帶颚口線蟲幼蟲的魚類，它會像無頭蒼蠅在人體内亂竄。進入眼睛可緻失明，進入大腦還可能緻命！

不過，隻要達到沸水溫度，煮熟煮透，颚口線蟲就會死亡。

海鮮類：淡水魚

廣西一名男子，常吃淡水魚生魚片，肝髒上長了上百條瓜子仁狀的蟲子，它們就是通過生吃淡水魚進入人體的，有的病人肝髒上甚至有上萬條蟲子！但隻要加熱超過90℃，幾秒鐘肝吸蟲就會死亡。

肉類：“三分熟”牛排

牛帶縧蟲是人體中較為常見的一種寄生蟲，成蟲為乳白色，扁平狀，分為一節一節的。牛帶縧蟲很長，最長的可達4-8米。

為了确保安全，吃牛排還是選擇全熟的吧，如果要追求口感，在保證采購和加工過程安全的前提下，至少也要七成熟。

肉類：羊肉、禽鳥

幾乎所有哺乳動物和鳥類都可以傳染弓形蟲，而且感染幾率很高。人的傳染源主要來自于這些動物的肉類，比如涮牛羊肉的溫度不夠、時間過短、吃生肉、切肉案闆被污染、未消毒的受感染牛羊的奶等等。

蔬菜類：四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。

為了防止出現四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

蔬菜類：木耳

新鮮木耳含葉啉類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

所以不要生吃新鮮木耳，想吃木耳，一定要煮熟、煮透了吃。

浸泡過夜的木耳也不要再吃了，此前也發生過使用中毒的案例。

蔬菜類：菠菜

菠菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體内微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽。

吃菠菜時，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法，是不可取的。

蔬菜類：蠶豆

蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆4-24小時後發病。

為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

來源：新華社 健康圈

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