來自黔地的臘肉臘腸，濃濃的煙熏味和鹹香椒麻，讓人念念不忘
By 桃子和小橙子
用料
- 貴州的臘排骨 500克
- 土豆 2個
- 幹香菇 6朵
- 幹辣椒 3個
- 鹽 适量
- 八角 3個
- 桂皮 适量
- 香葉 3片
- 蔥 1根
- 姜 5片
- 料酒 适量
- 黃冰糖 适量
- 生抽和老抽 适量
做法步驟
1、朋友寄來的臘肉臘腸，貴州風味的，也是自家手工制作的，我自從去年嘗過之後，就念念不忘了，我們西北地區逢年過節沒有制作臘腸的習慣，朋友寄來的臘腸，讓不習慣煙熏味的家人都愛上了這個味道，哈哈，我父親最近天天催促我下廚做竹筍炒臘腸……
2、從那一大塊臘肉上剔下來一大根排骨，剁成塊，然後清洗一下，鍋裡放冷水，放蔥姜和料酒焯水，然後撈出洗幹淨瀝幹
3、鍋裡放油，再放入黃冰糖，倒入排骨炒糖色，再把蔥姜和幹辣椒桂皮香葉八角一起倒進去翻炒，或者你直接準備個炖肉料包，再倒生抽老抽翻炒，加水沒過排骨，多加點水，多炖會，大火燒開轉小火，我是用砂鍋炖的，用爐火炖了一個多小時，再倒入土豆塊和香菇，把土豆塊炖熟就可以出鍋了
4、再小酌一杯，巴适！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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