鹽焗蝦最佳吃法-tft每日頭條

蝦是我家餐桌上出現頻率最高的海鮮，卡路裡低，不僅有吃肉的滿足感，也不用像螃蟹一樣麻煩地去剝殼。蝦的做法有很多，水煮、爆炒、白灼、油焖、蒜蓉、香辣………今天小姿教大家簡單又能把蝦的鮮甜味鎖住的鹽焗大蝦，蝦肉緊緻、厚實，特别彈牙，做好的焗蝦可以放好幾天，是下酒追劇的好零食。

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）1

這個做法超簡單，零失敗，不會下廚的新手也能秒變大廚。而且非常适合懶人，在家也能做出像飯店裡一樣香噴噴的鹽焗蝦。整個過程不需要加水，做出來的鹽焗蝦外殼紅亮，原汁原味。利用鹽的導熱性，直接加工食材，省去了繁瑣的烹饪過程，也充分保留了食材最原始的味道。

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）2

做法

1.基圍蝦洗幹淨，剪去長須，用吸油紙吸幹水份。抽掉蝦線，抽取蝦線的時候，從蝦的第二節取會更容易，用竹簽串起來。加入料酒、檸檬汁、胡椒粉抓勻腌制15分鐘

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）3

2.花椒、八角與海鹽混合，砂鍋裡大火加熱5分鐘，最好用鏟子翻炒一下，讓海鹽均勻受熱，聽到霹靂啪啦的跳躍聲。

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）4

3.倒入處理好的基圍蝦，我順便又放了一點鹌鹑蛋一起焗

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）5

4.把取出的一半鹽蓋在大蝦上

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）6

5.開中小火，蓋上蓋子，焗焖4分鐘，即可關火，關火後不要開鍋再焖10分鐘。省時又省電，省油又省火。

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）7

6.如果加熱的時間不好掌握,可以在烤的時候不要離開鍋,在邊上看着蝦被烤變色後大概5分鐘左右就可以拿出來了，時間烤久了蝦肉會太幹不好吃。

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）8

7.紅彤彤的鹽焗大蝦就做好了，趁熱刮一些檸檬皮上去，香味立刻迸發，想吃的時候記得把鹽粒甩幹淨再剝殼吃肉，不然外殼會很鹹，這樣做的焗蝦能放上好幾天都不會壞。

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）9

8.吃過鹽焗蝦覺得比水煮的還要更加鮮美,這樣做出來的蝦不僅肉質鮮嫩入味，而且蝦殼也十分香脆，真是鮮香四溢。

鹽焗蝦最佳吃法（鹽焗蝦就是把蝦放鹽裡焗）10

小貼士

1.蝦要提前腌制，這樣可以去腥

2.焗的時間自己可以調整，喜歡吃嫩一點的可以減少時間

3.大蝦要盡量瀝幹多餘的水分，水過多粘了鹽鹹味較重

4.鹽一定要選擇粗鹽，因為細鹽烤制的過程中吸了蝦的水分會融化，就會超鹹的

5.如果鹽想重複用，就要把結塊的、染色的全清除掉，留下完全沒有和食物接觸得幹淨的部分，然後充分冷卻之後密封保存

6.蝦最好選擇個頭大一些,肉多的蝦,吃起來才過瘾

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